[发明专利]一种无糖果冻

说明书

技术领域

本发明属于饮料领域，涉及一种无糖果冻。

背景技术

果冻是家喻户晓的休闲食品，具有外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑、食 用方便等特点，是一种低热量高膳食纤维的健康食品，深受人们尤其是儿童 的喜爱。日常饮食中人们摄入过多高蛋白、高脂肪的食物，易引致心脑血管 病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中所含的丰富的膳食纤维对预防以上疾 病有积极意义，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻以改善饮 食结构，调整肠胃功能，增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外 一大优点就在于它的低热量，它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素， 想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。目前中国的果冻大多定位在普通 的儿童食品，作为儿童的零食，技术含量低，营养成分及功能单一，属低档 食品，其推广价值受到较大的制约。

本发明所要解决的技术问题是提供一种无糖果冻，采用这种制作方法可 制作出营养丰富且具有保健功能的无糖果冻，本发明采用正交试验确定木糖 醇和麦芽糖醇的最适添加量及复配比例，并从众多甜味剂中筛选出三氯蔗糖 作为无糖果冻的甜味剂，用以改善无糖果冻的风味；该果冻酸甜适中，无苦 涩感，口感爽滑，适合特定人群食用。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种无糖果冻。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种无糖果冻，原料成分的重量配比如下：芒果80～120份、乳酸钙1～3 份、莲子3～5份、山梨酸钾1～3份、山药2～4份、麦芽糖醇1～3份、杏仁4～6份、 木糖醇15～25份、卡拉胶10～20份、果冻粉5～7份、植物胶10～20份、维生素C1～3 份。

进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：

芒果80份、乳酸钙1份、莲子3份、山梨酸钾1份、山药2份、麦芽糖醇1份、 杏仁4份、木糖醇15份、卡拉胶10份、果冻粉5份、植物胶10份、维生素C1份。

进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：

芒果100份、乳酸钙2份、莲子4份、山梨酸钾2份、山药3份、麦芽糖醇2 份、杏仁5份、木糖醇20份、卡拉胶15份、果冻粉6份、植物胶15份、维生素C2 份。

进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：

芒果120份、乳酸钙3份、莲子5份、山梨酸钾3份、山药4份、麦芽糖醇3 份、杏仁6份、木糖醇25份、卡拉胶20份、果冻粉7份、植物胶20份、维生素 C3份。

本发明有益效果：

(1)工艺简单，口感好；

(2)营养丰富，具有保健功能，有利于人体健康。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完 整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全 部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造 性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种无糖果冻，原料成分的重量配比如下：芒果80～120份、乳酸钙1～3 份、莲子3～5份、山梨酸钾1～3份、山药2～4份、麦芽糖醇1～3份、杏仁4～6份、 木糖醇15～25份、卡拉胶10～20份、果冻粉5～7份、植物胶10～20份、维生素C1～3 份。

实施例二：

一种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：

芒果80份、乳酸钙1份、莲子3份、山梨酸钾1份、山药2份、麦芽糖醇1份、 杏仁4份、木糖醇15份、卡拉胶10份、果冻粉5份、植物胶10份、维生素C1份。

实施例三：

一种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：芒果100份、乳酸钙2份、 莲子4份、山梨酸钾2份、山药3份、麦芽糖醇2份、杏仁5份、木糖醇20份、卡 拉胶15份、果冻粉6份、植物胶15份、维生素C2份。

实施例四：

一种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分：芒果120份、乳酸钙3份、 莲子5份、山梨酸钾3份、山药4份、麦芽糖醇3份、杏仁6份、木糖醇25份、卡 拉胶20份、果冻粉7份、植物胶20份、维生素C3份。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实 施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起 见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也 可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。