[发明专利]一种富硒醋

说明书

技术领域

本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒醋。

背景技术

醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上，醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用，硒是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极微量，却有很重要生理功效，主要有：抗氧化作用，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对心脏肌体有保护和修复的作用，能对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用，还能解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我国72%地区缺硒，所以大部分人群都处于缺硒状态，在人类饮食中，调味品是必不可少的，所以在调味品中添加硒是补硒的最佳方式。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒醋。

本发明采用的技术方案为，一种富硒醋，每30ml醋中添加富硒酵母2-2.2mg、乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸1.8-2mg、番茄红素8-10mg、维生素b21-1.2mg。

制作时，将亚硒酸钠、乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素、维生素b2粉碎至10-15μm，放入醋中，在30W超声波下，用500-600r/min的搅拌速率搅拌2-5min。

本发明每30ml醋中含硒2.2-2.5ug，添加合理，不会造成硒中毒，能提高人类日常摄食硒含量，同时，在醋中添加乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素、维生素b2，能显著提高人体对硒的吸收。

具体实施方式

一种富硒醋，每30ml醋中添加富硒酵母2.1mg、乳酸亚铁7mg、蛋氨酸1.9mg、番茄红素9mg、维生素b21.1mg。以下结合具体实验对本发明进行说明：

选择4-5周龄，体重20-30g、健康状况好的小白鼠50只，分两组处理，实验组和对照组各25只，对照组每千克日粮中添加富硒酵母2-2.2mg，实验组每千克日粮中添加30ml醋。

试验动物饲养管理：饲喂方式：自由采食与饮水。

连续饲喂一个月。

实验结果：

小鼠血液硒含量测定：吸取1ml抗凝血(肝素抗凝)放于烧杯中，按比例加入混合酸，在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测，其结果见表二。

小鼠血液硒含量测定结果：

小白鼠腿部肌肉硒含量：将小白鼠腿上的肌肉剪下，剔除其上多余结缔组织，放于烧杯中，按比例加入混合酸，在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测硒含量。

小鼠腿部肌肉硒含量(ppm)

表二。