[发明专利]一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜领域，尤其涉及一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术

鹰嘴蜜桃属硬肉毛桃，因其果顶有鹰嘴状突起而得名，果实成熟时呈短圆形，果肉白色、 近核部分带红色，肉质爽脆、清甜有蜜味，被农科专家誉为“桃之极品”，深受消费者的喜爱。 但是，采收后的鹰嘴蜜桃极不耐贮藏，而成熟期又正值盛夏高温季节，虽然低温冷藏可延长 鹰嘴蜜桃的货架寿命，但桃属于冷敏性果实，低温贮藏不仅容易发生冷害，还会影响其香甜 的口感，因此大规模的商业贮藏非常困难，时常给果农造成较大经济损失。

目前，使用化学杀菌剂是鹰嘴蜜桃保鲜的主要方法。然而，采用化学杀菌剂不仅会导致 致病菌产生抗药性、环境污染等问题，且其残留会严重威胁人类的健康。因此，开发安全、 环保、高效的天然水果保鲜剂已成为国内外果品保鲜研究的方向和热点。

而茶枯，即茶油果实即茶籽经过榨油后的余渣饼，其有效成分是皂角甙素，其中的皂角 甙素是一种优良的非离子天然表面活性剂，具有无污染、无毒、耐储耐用、止屑、止痒、杀 菌的作用。但是由于茶枯饼味苦辛酸且有毒，所以它的应用受到了限制，得不到充分的开发 利用，大部分茶枯充当燃料烧掉或廉价出口，造成很大的资源浪费。

目前，还没有关于从茶枯中提取的抑菌活性物质作为鹰嘴蜜桃保鲜剂的相关研究报道。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用。

第一方面，本发明提供了一种鹰嘴蜜桃保鲜剂，包括按重量计的以下原料组成：茶枯提 取物5％～20％，抑菌化合物0.05～5％，壳聚糖0.1％～5％，有机酸1％～5％，余量为助剂；

其中，所述抑菌化合物为化合物P1和化合物P2中的至少一种，化合物P1的化学结构 式如式I所示：

P2的化学结构如式II所示：

可以理解的是，所述各组分可根据本领域常规技术混配成乳油、可湿性粉剂、微乳剂、 悬浮剂、悬浮乳剂、水乳剂或可溶性液剂。

优选的，所述有机酸为柠檬酸、氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三 胺五乙酸中的一种或几种。

优选的，所述茶枯提取物为7.5％～12.5％，抑菌化合物为0.1～3％，壳聚糖为0.5％～4％， 柠檬酸为1％～3％，余量为助剂。

进一步优选的，所述茶枯提取物为10％，抑菌化合物P1和/或P2为0.1％，壳聚糖为3％， 柠檬酸为2％，余量为助剂。

优选的，所述茶枯提取物为7.5％，抑菌化合物P1为0.2％，壳聚糖为4％，柠檬酸为3％， 余量为水。

优选的，所述茶枯提取物为10％，抑菌化合物P2为0.3％，壳聚糖为3％，柠檬酸为2％， 余量为水。

优选的，所述茶枯提取物为12.5％，抑菌化合物P1为0.15％，抑菌化合物P2为0.15％， 壳聚糖为2％，柠檬酸为1％，余量为水。

优选的，所述助剂为溶剂，所述溶剂为水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的一 种或多种。

可以理解的是，所述茶枯提取物包括但不限于通过在60～85℃下用2～5倍茶粉原料体积 的溶剂浸泡茶粉原料1～2h，过滤干燥后制得(水分含量不高于1％-3％)。所述的茶粉原料通 过将茶枯即油茶籽榨油后的残渣粉碎制得。

第二方面，本发明提供了一种鹰嘴蜜桃保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

将壳聚糖溶于有机酸溶液中，加热至40～60℃搅拌均匀后，再加入茶枯提取物、抑菌化 合物，充分混合后得到鹰嘴蜜桃保鲜剂；所得鹰嘴蜜桃保鲜剂中包括按重量百分比计的以下 原料：茶枯提取物5％～20％，抑菌化合物0.05-5％，壳聚糖0.1％～5％，有机酸1％～5％，余量 为助剂；

其中，所述抑菌化合物为化合物P1和化合物P2中的至少一种，化合物P1的化学结构 式如式I所示：

P2的化学结构如式II所示：

优选的，所述鹰嘴蜜桃保鲜剂的制备方法中有机酸为柠檬酸。进一步优选的，柠檬酸的 浓度为2％。

优选的，所述鹰嘴蜜桃保鲜剂的制备方法包括加热至50℃搅拌均匀后，再加入茶枯提取 物、抑菌化合物。