[发明专利]一种酥性山药饼干

权利要求书

1.一种酥性山药饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：面粉100、山药肉20～50、膨松剂0.5～3、甜味剂15～30、油脂20～50、水20～50。

2.根据权利要求1所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述面粉为小麦粉。

3.根据权利要求1所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述山药肉为米粒状。

4.根据权利要求3所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述山药肉的加工方法为:将山药加工成粒径为3-8mm的米粒状，清洗，烘干至其含水量低于40％。

5.根据权利要求1所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述膨松剂选自小苏打、泡打粉、酵母、焦亚硫酸钠、焦磷酸二氢二钠中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述油脂选自黄油、牛油、猪油、起酥油、食用植物油中的一种或几种。

7.根据权利要求6所述的酥性山药饼干，其特征在于，所述植物油选自椰子油、棕榈油、橄榄油、色拉油、花生油、茶籽油、豆油、芝麻油中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的酥性山药饼干，其特征在于，在饼干的单片之间涂有巧克力酱、果酱或其他调味酱制成夹心饼干或装饰饼干。

9.权利要求1-8中任一条所述的酥性山药饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)山药预处理：将山药加工成粒径为3-8mm的米粒状，清洗，烘干至其含水量低于40％。

(2)调制面团：按照所述配方秤取各原料，将甜味剂、油脂、膨松剂和水混合加入搅拌机中拌匀，再将山药肉和面粉初步混合后加入搅拌机，继续搅拌至充分混均，备用；

(3)辊轧成形：经成型机制作各种形状饼干生坯；

(4)烘焙：将饼干送入烘焙机烘烤；

(5)喷油、冷却；

(6)包装。