[发明专利]用于怪味胡豆的水选式去皮装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工装置领域，具体涉及一种用于怪味胡豆的水选式去皮装置。

背景技术

怪味胡豆，是我国传统的特色小吃。胡豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂和丰富的胆石碱，有助于增强记忆力，有健脑的作用。胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，胡豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，胡豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用。

在怪味胡豆的加工过程中，选用晾干之后的胡豆，然后需要对胡豆进行浸泡，待胡豆表皮起皱之后捞出，然后需要破除胡豆芽部的外壳。破除芽部外壳的胡豆油炸之后才更酥脆。采用机械破除芽部外壳的方式，容易造成胡豆瓣粒损伤，得不到完整瓣粒。为保证破除芽部外壳后瓣粒的完整度，通常是选用手工破除芽部外壳的方式，手工破除芽部外壳的方式效率低下，现在急需一种高效的破除胡豆芽部外壳，提高瓣粒完整率的用于怪味胡豆生产的去皮装置。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高效的破除胡豆芽部外壳，提高瓣粒完整率的用于怪味胡豆生产的水选式去皮装置。

本方案提供的基础方案为：用于怪味胡豆的水选式去皮装置，包括机架、去皮部分、筛选部分和收集桶；去皮部分包括去皮桶、两根搅拌轴，两根搅拌轴均设置在去皮桶内，两根搅拌轴均铰接在机架上，机架上设有分别带动两根搅拌轴旋转的两个电机，两根搅拌轴上均设有螺旋的搅拌叶，两根搅拌轴上的搅拌叶的螺旋方向相反，去皮桶的底部设有出料口；筛选部分包括水槽、隔板和传送带，水槽设置在出料口下方，传送带包括主动轮和从动轮，传送带的主动轮设置在水槽一端的侧壁上，传动带的从动轮设置在水槽中端的底部，隔板设置在水槽内；收集桶设置在主动轮下方。

本方案的工作原理及优点在于：首先，将浸泡之后起皱的胡豆倒入到去皮桶中，然后同时启动机架上的两个电机，在两个电机的带动下，搅拌轴开始转动。由于胡豆在浸泡起皱之后，胡豆的表皮和瓣粒之间在摩擦后容易分离，胡豆的表皮也会有一定的韧性，而且胡豆是由两块瓣粒构成，在胡豆受到挤压之后，两块瓣粒会分离，胡豆的表皮也会被挤压破裂，让表皮和瓣粒更容易分离。

由于两根搅拌轴上搅拌叶是螺旋方向相反布置的，在搅拌轴转动的过程中，去皮桶内的胡豆，既会跟着搅拌轴转动，又会受到搅拌轴径向方向的力，一根搅拌轴附件的胡豆受到向上的力，一根搅拌轴附件的胡豆受到向下的力。去皮桶内的胡豆在搅拌轴的作用下，胡豆之间、胡豆和搅拌叶、胡豆和去皮桶的桶壁之间均存在相互摩擦，可以在摩擦的过程中，将表皮和瓣粒分离。尤其是在两个搅拌轴之间的胡豆还会受到搅拌叶的挤压，提高去皮的效率。由于胡豆之间只存在相互的挤压，没有刀片进行切割，同时浸泡之后的胡豆有一定的弹性，在挤压过程中，不会因为切割，而导致瓣粒受损，提高瓣粒完整率。

然后打开去皮桶底部设置的出料口，瓣粒和表皮都从出料口中掉落到水槽中。由于胡豆的瓣粒和表皮密度的差异，瓣粒会沉入水底，表皮会浮在水面上。随着胡豆的瓣粒和表皮落入到水槽中的越来越多，水槽底部的瓣粒会与传送带接触，传送带会将与之相接触的瓣粒向上运输，直至运出水面，运送到收集桶内。浮在水面上的表皮可用滤网打捞、收集起来进行处理。通过水槽以及胡豆瓣粒和表皮的密度不同，实现对表皮和瓣粒的分离。

本方案用于怪味胡豆的水选式去皮装置，通过在两根搅拌轴上设置螺旋方向相反搅拌叶，让去皮桶内的浸泡之后起皱的胡豆相互摩擦、挤压，实现去皮，与人工去皮相比，提高了去皮的效率；由于是采用搅拌叶进行摩擦、挤压，没有叶片或者刀片的切割去皮，提高瓣粒完整率。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，水槽包括底板，底板由中端分为第一底板和第二底板，第一底板倾斜方向与传送带倾斜方向相对，第二底板倾斜方向与传动带倾斜方向相同。底板采用分段，且分别倾斜的方式，可让胡豆的瓣粒和表皮在筛选过程中，节约水槽的空间，同时，由于第一底板倾斜设置，可让胡豆的瓣粒更好的运动到传送带上，提高运输速度，提高筛选效率。

优选方案二：作为基础方案的又一优选方案：传动带上设有防滑层。防滑层可增大胡豆瓣粒与传送带的摩擦力，防止胡豆在传送带上出现滑落和传送不上去的情况，提高传送带的传送效率。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案：两根搅拌轴上的搅拌叶之间的间距和搅拌叶与去皮桶的桶臂的间距均为1-2cm。胡豆瓣粒的厚度约为0.5-1cm，采用1-2cm的间隙，可以让胡豆在通过的过程中，受到挤压，更好的脱皮。同时又不会过度挤压胡豆，避免胡豆的瓣粒受损。