[发明专利]一种阳山豆腐制作的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种阳山豆腐制作的方法。

背景技术

豆腐具有高营养、高无机盐、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一。据测算，除大量的水分以外，每百克豆腐含蛋白质4.7克——7.4克；碳水化合物为2.8克；钙含量为240毫克左右，磷含量为每百克60毫克左右，铁含量为1.4毫克——2.1毫克。此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。　　　　豆腐丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。现在豆腐深受广大消费者的喜欢,但是在市场利益化的今天,很多用的豆没有经过净选，用的都是比较差的黄豆，用的油都是不干净的油，很难吃，没有传统豆腐美味。

发明内容

本发明所述的是针对现在市场化和利益化的今天，保护我们传统和没有经过加工和污染的美味阳山豆腐的制作方法。

为了实现上述目的,本发明采用以下传统方案：

一种阳山豆腐制作的方法,步骤如下：

步骤S101，净选：选饱满，粒大的阳山黄豆500克-1000克；

步骤S102，磨豆：把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开，磨开去壳；

步骤S103，取黄豆肉；

步骤S104，泡涨豆肉：把黄豆肉泡水30分钟-45分钟；

步骤S105，磨成豆浆：把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；

步骤S106，煮豆浆：把过滤后黄豆浆煮25分钟-40分钟，（24）再把它倒到桶里冷却15分种-30分钟；

步骤S107，制作豆腐花：把煮好冷却后浆液加入熟石膏5克-10克搅拌制成豆腐花

步骤S108，制作成格子豆腐：把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水，步骤S109，制作成了格子豆腐；

步骤S110，炸豆腐：把格子豆腐放进油锅里炸5分钟-10分钟；

步骤S111，沥出就是美味的阳山豆腐了。

本发明的有益效果：

1、本发明制作的阳山豆腐，其色泽黄亮色，表面润泽，干涩适宜，香味协调，无污染无杂质，味道新鲜。

2、这种传统的豆腐制作方法，能使得黄豆所含有的多种维生素及矿物质不被破坏，豆腐高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品和高无机盐、低热量的特点得以最大发挥。

3、本发明的一种阳山豆腐制作的方法时没有添加任何人工防腐剂,所生产的阳山豆腐好感好,味道新鲜,属于绿色健康的食品.

具体实施方式

实施例1：

一种阳山豆腐制作的方法,步骤如下：

步骤S101，净选：选饱满，粒大的阳山黄豆500克；

步骤S102，磨豆：把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开；

步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉；

步骤S104，泡涨豆肉：把黄豆肉泡水30分钟；

步骤S105，磨成豆浆：把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；

步骤S106，煮豆浆：把过滤后黄豆浆煮25分钟；再把它倒到桶里冷却15分种；

步骤S107，制作豆腐花：把煮好冷却后浆液加入熟石膏5克搅拌制成豆腐花；

步骤S108，制作成格子豆腐：把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水；

步骤S109，制作成了格子豆腐；

步骤S110，炸豆腐：把格子豆腐放进油锅里炸5分钟；

步骤S111，沥出阳山豆腐了即可。

实施例2，

一种阳山豆腐制作的方法，步骤如下：

步骤S101，净选：选饱满，粒大的阳山黄豆800克

步骤S102，磨豆：把选好的阳山黄豆在人工石磨中磨开；

步骤S103，磨开去壳，取黄豆肉；

步骤S104，泡涨豆肉：把黄豆肉泡水35分钟;

步骤S105，磨成豆浆：把泡涨黄豆肉在人工石磨中磨成豆浆；倒进比较粗的布袋过滤；取过滤浆；

步骤S106，煮豆浆：把过滤后黄豆浆煮30，再把它倒到桶里冷却20分钟；

步骤S107，制作豆腐花：把煮好冷却后浆液加入熟石膏8克搅拌制成豆腐花；

步骤S108，制作成格子豆腐：把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集沥干水；

步骤S109，制作成了格子豆腐；