[发明专利]一种山茶油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油，具体地说是一种山茶油及其制备方法。

背景技术

山茶油又名油茶籽，俗称茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

山茶油是中国特有的木本油脂，是从新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一。其凭借营养丰富，富含不饱和脂肪酸等其他食用油没有的诸多有点被誉为是东方橄榄油。2008年到2011年山茶油产量平均年递增量达到7%。至2011年茶油的产量达到了28.8万吨。但只占我国食用油市场的份额不到1%。我国山茶油市场尚处在探索的起步阶段。这就意味着山茶油产业要想发展就要加强产业化模式，提高山茶油的生产技术水平，加速新产品的研制开发，更重要的是要完成产业的整个布局，加强产业的资源整合利用，保持我国山茶油产业的竞争优势及发展后劲，促使产业逐步走上产业化发展的道路。

山茶油的生产工艺主要有冷榨法、热榨法和浸出法。其中冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油五成左右。压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法，是目前国际上公认的最先进的提取工艺。现在很多企业比较普遍采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。

山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。但是,山茶油烹饪多数食物,其润滑度欠佳,本发明人发现:山茶油用于烹饪疏菜莴苣叶时唯独特别嫩滑,于是经过研究实践作出了本发明。

发明内容

所要解决的技术问题是以山茶油中添加新鲜莴苣叶提取液，制备成一种润滑度较佳的烹饪食用山茶油。

技术方案:一种山茶油，包括山茶油，其特征在于所述山茶油中添加有新鲜莴苣叶提取液；山茶油与新鲜莴苣叶提取液重量比为10:0.5。

本发明山茶油制备方法如下：

（1）取纯净山茶油10千克，置于容器中待用；

（2）取新鲜莴苣叶清洗后沥干、压榨、过滤，得新鲜莴苣叶压榨液，

（3）所述压榨液加热至100度1-2分钟后，密封、自然冷却，静置24-30小时后，将上层较稀的液体除去，得新鲜莴苣叶提取液，常温下对提取液通入臭氧气体10-20分钟灭菌；

（4）取步骤（3）所得鲜莴苣叶提取液0.5千克，与步骤（1）之山茶油10千克充分混合均匀后瓶装。

有益效果：本发明由于采用了上述技术方案，以本发明山茶油烹饪各种疏菜，其效果尤其嫩滑、鲜香。

莴苣，学名：Lactucasativa，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

现代医学研究表明，莴苣叶具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

山茶油中富含维生素对人体有益的微量元素。可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌的功效。山茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。

具体实施方式