[发明专利]一种适宜儿童食用的保健糖果

说明书

技术领域：

本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种适宜儿童食用的保健糖果。

背景技术：

糖果是儿童喜爱的食物，同时也是儿童生长发育所需营养的一种补充来源。由于传统的糖果主要是以砂糖、淀粉为原料配以食品添加剂加工而成，营养成分单一，不能满足处在生长发育阶段儿童对矿物质、微量元素大量需求的补充，并且经常食用还易造成蛀牙、肥胖、高血糖等不利于健康，受到食用限制。

无糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等)，其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。通过对无糖食品的了解使得人们认识到无糖食品不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无糖食品充分说明无糖是健康的趋势。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种香味浓郁、食用安全且营养丰富、适宜儿童食用的保健糖果。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种适宜儿童食用的保健糖果，由如下重量份数的原料制成：木糖醇30份、麦芽糖醇20份、山药粉10份、奶粉20、炼乳10份、蜂蜜9份、蛋白锌0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鳝鱼骨粉0.05份、胡萝卜素0.02份、变性玉米淀粉10份、防腐剂0.01份；制备时将上述原料混合，按常规方法加工即可。

所述速溶粉是由以下重量份数的组分制成：香椿叶20份、党参5份、秋葵籽2份、麦芽5份、羧甲基壳聚糖0.02份、丁香1份、琼脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒叶5份、油菜花2份、山梨醇酐单月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制备方法如下：

(1)将香椿叶切段后加入等重量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后加入琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0-5℃下静置1-2h，制得混合液I；

(2)将党参、秋葵籽、麦芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒叶和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；

(3)将制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1-1nm和1-10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐单月桂酸酯，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150-300目的粉末，即为速溶粉；该速溶粉营养价值高，溶解度好，入口爽滑，易于消化吸收。

1、木糖醇是独特的多羟基化合物，它可以单独地禁止链球菌突变异种的增长，从而减轻龋齿的感染率。木糖醇不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势-每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40％，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

2、麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、甜度高、防龋齿、促进钙的吸收等多种生理特性，不使血糖升高，不增加胆固醇，安全性好，为疗效食品的理想甜味剂，极适用于儿童食品。因为非腐蚀性:麦芽糖醇不是产酸的基质，不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质，同时实验表明麦芽糖醇还具有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。麦芽糖醇由于不刺激胰岛素的分泌:难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌，可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。

3、山药是一味平补脾胃的药食两用之品，味甘，性平；归肺、脾、肾经。健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。