[发明专利]一种麻辣萝卜及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100-200份、生姜6-8份、柠檬15-25份、食盐4-6份、蜂蜜10-12份、白术4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、党参6-8份、陈皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100份、生姜6份、柠檬15份、食盐4份、蜂蜜10份、白术4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、党参6份、陈皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜7份、柠檬20份、食盐5份、蜂蜜11份、白术5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、党参7份、陈皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。

4.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜8份、柠檬25份、食盐6份、蜂蜜12份、白术6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、党参8份、陈皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。

5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的麻辣萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将柠檬去皮后放入榨汁机榨汁，制得柠檬汁；

(2)将白萝卜切去根须，洗净，切成3-5cm左右长的萝卜条，加入食盐、柠檬汁腌渍2-4天，脱去水分；

(3)将胡椒、八角、陈皮、茴香、党参、白术、生姜切片后，加水小火煮制2h，然后加入麻油、蜂蜜、辣椒粉、料酒，搅拌均匀，制得腌渍辅料；

(4)将萝卜条转移入步骤(3)中的腌渍辅料中，搅拌均匀，密封腌渍6-8天，即得所述的麻辣萝卜。