[发明专利]一种羊肚菌保健脯的制作方法在审
| 申请号： | 201510837939.8 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105285299A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 陈伟 | 申请（专利权）人： | 陈伟 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241305 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种羊 保健 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种羊肚菌保健脯的制作方法，其特征在于：采用选料→浸糖→煮糖→烘制→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选择优质干羊肚菌，剔除杂质；
（2）浸泡：用温水浸泡4-6小时，泡开，并洗净泥沙、污物；
（3）切分：用剪刀剪去羊肚菌的蒂部，再剪成1.5cm见方的片状；
（4）糖渍、糖煮：将羊肚菌放入浓度为45%的糖液中，煮沸50分钟后，离火浸渍12小时；再将羊肚菌捞出，余下糖液进行加热，同时加入果糖、甘草，使糖液浓度达65%，再加入0.3%的柠檬酸、15%的红毛丹汁、8%白何首乌粉、3%菊苣粉，旺火煮沸后，加入羊肚菌，不断搅拌，待糖液浓缩至72%时，继续煮至45分钟，然后捞出羊肚菌，沥干糖液；
（5）上糖衣：待羊肚菌冷却至55℃时，与经100目筛出的菱角冰糖粉混合，拌均匀，再用已灭菌的干净瓶子盛装。
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