[发明专利]用于鸡爪冷藏的盛装装置

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种用于鸡爪冷藏的盛装装置。

背景技术

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

泡椒鸡爪的生产工艺包括生鸡爪解冻、分割、水煮、泡制、杀菌、真空包装等步骤，其中，大批量的鸡爪买回以后，为了避免其腐烂、滋生细菌，通常会将鸡爪放置于冰柜的冷藏室里进行冷藏，然而，目前鸡爪冷藏时是将所述大批量的鸡爪直接放入冷藏室，鸡爪中以及空气中都含有大量的水分，鸡爪在冷藏室内冷藏一段时间后，其中的水分便会结冰，使得众多鸡爪凝结成一个僵硬的整体，因此，鸡爪在实施加工前需要进行解冻。

目前，企业里采用的解冻方式通常有自然解冻或加热解冻，然而，自然解冻或加热解冻都需要热量从外至内传递，直至鸡爪之间凝结的冰块从内至外逐渐融化，其速率十分缓慢，效率低，大大影响了生产进度。

发明内容

本发明意在提供一种用于鸡爪冷藏的盛装装置，以解决目前鸡爪解冻缓慢、效率低，影响生产进度的技术问题。

本方案中的用于鸡爪冷藏的盛装装置，包括箱体，箱体的侧壁包括形成空腔的内层壁和外层壁，所述内层壁上设有一组通气孔，所述外层壁上设有吹气管；箱体内设有一组横向气囊条和一组竖向气囊条，所述一组横向气囊条和一组竖向气囊条相互交叉形成多个长方体状的容纳方格，所述横向气囊条和竖向气囊条交叉处相通。

采用本方案中的用于鸡爪冷藏的盛装装置，包括箱体，箱体是整个装置的主体，用于支撑横向气囊条和竖向气囊条，以及用于容纳鸡爪，避免鸡爪与冷藏室直接接触而将冷藏室弄脏，或与冷藏室凝结在一起不好取出；箱体的侧壁包括内层壁和外层壁，内层壁和外层壁之间形成一个空腔，空腔可容纳高温气体；内层壁上设有一组通气孔，该通气孔可使得空腔内的高温气体进入至箱体内，使得冰冻僵硬的鸡爪整体边缘的冰融化；横向气囊条和竖向气囊条相互交叉形成多个长方体状的容纳方格，即横向气囊条和竖向气囊条分布于箱体的整个空间内，因此，鸡爪冻结成一个整体后，横向气囊条和竖向气囊条遍布于该整体的内部，因此在向气囊内充入气体后，鸡爪冻结的整体各个部位都会受到一个向外的力，从而实现将鸡爪分开，便于解冻；横向气囊条和竖向气囊条交叉处相通，便于向各个气囊条内充气。

本发明的技术原理及技术效果为：将鸡爪投入至箱体内，再将箱体移入至冷藏室内冷藏，当需要使用该鸡爪时，取出箱体，向空腔内充入高温气体，高温气体穿过通气孔与冻结的鸡爪整体的边缘接触，使得所述鸡爪整体边缘的冰融化，从而所述鸡爪整体与箱体侧壁之间产生缝隙，此时再向气囊条内充入气体，增大气囊条内的气压，该增大的气压对所述鸡爪整体内部的多个部位有一个向外的作用力，使得所述鸡爪整体裂开成一些小块，再将这些小块进行自然解冻或高温解冻，由于温度较高的气体与鸡爪的接触面积增大，因此鸡爪与鸡爪之间的冰融化速度加快，即解冻速度加快，效率高，保证了整个生产进度。

以下是基于上述方案的优选方案：

优选方案一：所述箱体的底端设有一组滤水孔。滤水孔便于冰块融化后的液态水排出。

优选方案二：基于优选方案一，所述箱体的底端下侧设有多根支撑柱。支撑柱可以将整个箱体撑起，避免箱体内的鸡爪浸泡于融化的液态水中。

优选方案三：基于优选方案二，所述内层壁和外层壁之间设有多根金属导热柱。由于内层壁和外层壁之间形成了一个空腔，而气体的导热系数较低，因此，将箱体放入至冷藏室内后，不便于箱体内的鸡爪快速冷冻，而金属导热柱的导热系数大于气体的导热系数，从而加快了鸡爪与冷藏室之间的热量传递，避免了上述问题。

优选方案四：基于优选方案三，所述金属导热柱靠近内层壁的一端呈锥台状，其大径端的端面与内层壁贴合。从而增大导热柱与内层壁之间的接触面积，即增大了传热面积，因此，鸡爪冷藏时，鸡爪内的热量能快速、均匀地传递至箱体外，实现快速冷冻。

附图说明

图1为本发明实施例用于鸡爪冷藏的盛装装置的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：内层壁1、外层壁2、吹气管3、导热柱4、通气孔5、横向气囊条6、竖向气囊条7、滤水孔8、支撑柱9。