[发明专利]一种茶香金瓜果脯的加工方法

权利要求书

1.一种茶香金瓜果脯的加工方法，其特征在于，采用原料选择→清洗→去皮→切粒→硬化→漂洗→糖煮→烘制→加香→晾制→包装的加工步骤：

（1）原料选择：选择肉厚致密、皮薄、成熟，无病虫害的金瓜作为原料，剔除不合格品；

（2）清洗、去皮、切条：将金瓜洗净，用刨刀刨去外面的皮，然后切开，挖净瓜瓤和籽，将瓜肉切成长45mm、厚和宽为10mm见方的瓜条；

（3）切粒：将去皮后的瓜条切成2cm的方粒；

（4）硬化：将金瓜粒倒入配制好的饱和澄清石灰水中浸泡4h，待果粒变硬时即可捞出；

（5）漂洗：将硬化后的金瓜捞出，用清水冲洗净表面的石灰，然后用清水浸泡10h，其间换水10次，洗净石灰味；

（6）糖煮：配制45%的木糖醇糖液，加热煮沸，再加入适量的绿茶、杜仲叶、芒果叶和金银花的煎煮汁，再倒入金瓜粒，煮至糖液浓度为58%时，停止加热，捞出，沥干糖液；

（7）烘制：将金瓜粒送入烘房，在70℃下烘制干燥，即可取出，冷却备用；

（8）加香：将丁香粉、芍药粉、白芍粉、果葡糖浆、红橘香精一起加入糖渍液中，缓缓加热使其全部溶解，再加入金瓜粒，边搅拌边加热，当糖液熬煮成浓稠酱状时即可停止加热；

（9）晾制包装：捞出金瓜粒，自然晾凉至不粘手时即可进行定量密封包装。