[发明专利]一种消食润肤猪肉肠及其制备方法

权利要求书

1.一种消食润肤猪肉肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、橙皮13-14、香槟5-6、柠檬汁14-15、柠檬草1-2.1、薰衣草0.5-1.3、芭蕉花2.1-3.2、脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；

所述的营养着色剂由下列重量份的原料制成：

烟酸26-30、L-抗坏血酸40-50、血粉38-45、酸梅7-10、山楂13-15；

制备方法为：

（1）将烟酸溶到5-6倍重量的70-80%的乙醇中，搅拌溶解，加热至沸腾，加入L-抗坏血酸，搅拌均匀，为酸溶液；将血粉加入到15-16倍60-70%的乙醇中，搅拌条件下滴加上述酸溶液，滴加完毕后加热到80-90℃，过滤，得滤液；

（2）取酸梅、山楂果肉，经冷冻干燥后研磨成粉，得果粉；将步骤（1）所得滤液加入果粉后混合搅拌均匀，将所得溶液过夜，再分离出滤液中的沉淀，用无水乙醇、丙酮依次洗涤2-3次，在50-60℃下干燥40-50分钟，即得。

2.如权利要求1所述的一种消食润肤猪肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将柠檬草、薰衣草、芭蕉花用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；橙皮切丝后，兑入香槟混合捣10-15分钟，入盘待用；

（2）将猪后腿精肉剔去皮、可视脂肪及结缔组织，分切成小肉块；

（3）将小肉块与脂肪按95:5-6的比例混合，用绞肉机绞碎成肉糜，向肉糜中加1.8-2%食盐、7-8%白糖、3-4%蒸馏水、0.2-0.3%白胡椒粉、0.05-0.06%味精、0.2-0.3%生姜粉、0.15-0.2%磷酸盐、0.15-0.2%VE、0.09-0.1%的迷迭香提取物、柠檬汁、中药汁以及0.4-0.5%营养着色剂；

（4）将混合物料充分搅拌14-15分钟后，用保鲜膜封口，放入冰箱3-4℃冷藏室腌制15-16小时；

（5）将处理好的肉糜以及剩余物料混合均匀后进行灌肠、照晒并包装，即得。