[发明专利]一种菜饼及其制备方法

权利要求书

1.一种菜饼，其特征在于，按质量份计，包括以下原料：面粉40～60份、猪肉5～15份，配菜20～40份、芝麻1～10份、盐2～6份、味精1～3份以及食用油2～5份；将上述原料混以水加工制备成菜饼。

2.根据权利要求1所述的菜饼，其特征在于，所述配菜包括青菜、韭菜、芹菜和红薯。

3.根据权利要求2所述的菜饼，其特征在于，按质量份计，包括以下原料：面粉50份、猪肉10份，配菜30份、芝麻5份、盐4份、味精2份以及食用油3份；将上述原料混以水加工制备成菜饼。

4.一种菜饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)面料制作：在面粉中加入发酵粉再混以水，搅拌均匀后静置发酵20～30分钟；

(2)饼馅制作：将配菜煮熟，沥干水后剁碎待用；猪肉剁碎成末，放入热油中熬熟；然后加入食用油、盐和味精将剁碎的配菜和猪肉充分的搅拌均匀，制作成饼馅；

(3)饼坯制作：取一小块发酵好的面团，将事先制作好的饼馅放入面团中用擀面杖做成圆形的饼坯；

(4)菜饼烘培：将平底锅热锅后放入食用油，然后将做好的饼坯放入热锅中，用文火煎制3～6分钟，期间要对饼坯进行翻身，当饼坯表面起泡后，即可将菜饼起锅；

(5)存放：将做好的菜饼冷却并放入冰箱进行储存。

5.根据权利要求4所述的菜饼的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中饼坯的制作过程如下：

a)将步骤(1)中发酵好的面团，取一小块，充分揉开后用擀面杖摊开；

b)将步骤(2)中制作好的饼馅放入摊开的面皮中；

c)随后将面皮搓成球状，并在其表面上撒上芝麻，轻轻的用手团好；

d)将团好芝麻的面球用擀面杖擀成圆饼状，厚度控制在3～5mm，即完成饼坯的制作。

6.根据权利要求5所述的菜饼的制备方法，其特征在于，所述配菜选自青菜、韭菜、芹菜和红薯中的一种或者两种以上。

7.根据权利要求6所述的菜饼的制备方法，其特征在于，所述配菜为韭菜和红薯。

8.根据权利要求7所述的菜饼的制备方法，其特征在于，当配菜中有红薯时，需将红薯打成泥状。