[发明专利]一种扁平独芽绿茶造型的生产方法

权利要求书

1.一种扁平独芽绿茶造型的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：

（1）鲜叶采摘：2月中旬至3月中旬采摘种植在川南地区的茶树上第一片独芽鲜叶，独芽鲜叶标准为芽头壮实、饱满、完整、匀净、新鲜、清洁；采摘标准叶1.2-1.6cm；

（2）鲜叶筛选：采用孔径0.7cm和0.3cm两种圆筛对采摘的鲜叶进行筛选，根据叶片大小进行分级，要求同级鲜叶叶片的长短相差不超过0.4cm，筛选后使用的鲜叶保持均匀，长短在1.2-1.6cm，无残、断、不洁叶片；

（3）杀青：当杀青锅锅温升至150-160℃时将鲜叶抖散少量不间断均匀投入滚筒杀青锅中，持续操作至鲜叶叶质变软、失去光泽、香气显露、手捏不粘时取出即为杀青叶，此时杀青叶含水量为35%-40%；

（4）去末：杀青叶快速冷却2-3min至温度下降到低于20℃后，采用孔径0.3cm圆筛和簸箕筛选去末，去末后杀青叶在1.1-1.5cm，无焦、糊、残、断、碎等茶叶杂质；

（5）理条：当多功能理条机锅温升至90-100℃时，将去沫后的杀青叶抖散均匀投入锅中，经4-6min理条，此时理条叶含水量为22%-28%取出摊凉；

（6）去末：理条叶快速冷却2-3min至温度下降到低于20℃后，采用孔径0.3cm圆筛和簸箕筛选去末，去末后理条叶在1.1-1.5cm，无焦、糊、残、断、碎茶叶杂质；

（7）做形：当多功能理条机锅温升至80-90℃时，将去末后的理条叶均匀投入多功能理条机锅中，将做形圆棒放入理条机锅内加压4-5min，待芽叶被压扁，外观呈扁平伸直时出锅即为做形叶，此时做形叶含水量为15%-20%；

（8）去末：做形叶快速冷却2-3min至温度下降到低于20℃后，采用孔径0.3cm圆筛和簸箕筛选去末，去末后做形叶在1.0-1.4cm，无焦、糊、残、断、碎等茶叶杂质；

（9）干燥：当干燥锅锅温为70-80℃时，将去末后的做形叶均匀投入多功能理条机锅中，使芽叶失水均匀，4-6min后，待芽叶手捏有刺手感、茶芽一折即断时出锅即为干燥叶，此时干燥叶含水量为6%-8%；

（10）去末：干燥叶快速冷却2-3min至温度下降到低于20℃后，采用孔径0.2cm圆筛和簸箕筛选去末，去末后干燥叶在1.0-1.4cm，无焦、糊、残、断、碎等茶叶杂质；

（11）辉锅：当辉锅温度在60-70℃时将去末后的干燥叶投入，经2-3min，待芽叶色泽呈翠绿色，表面光滑时出锅，成品含水量低于5%；

（12）去末：辉锅后将茶叶快速冷却2-3min至温度下降到低于20℃后，采用孔径0.2cm圆筛和簸箕筛选去末，去末后即为成品茶，长度在1.0-1.3cm，无焦、糊、残、断、碎等茶叶杂质。