[发明专利]一种脱苦绿茶生产工艺

权利要求书

1.一种脱苦绿茶生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

a、鲜叶：采摘无污染、无病害虫害、无劣变叶的一芽一叶的嫩叶；

b、保鲜：将步骤a中采摘的嫩叶保鲜，保鲜时的堆放厚度为13-15cm，空气湿度为70-80%，保鲜温度为15-18℃，保鲜时间为4-5h；

c、杀青：将步骤b中经过保鲜处理的嫩叶杀青，杀青时的堆放厚度为4-6cm，杀青温度为90-100℃，杀青时间为40s，杀青完成后冷却18-20min；

d、蒸汽脱苦：将步骤c中所得茶叶放入脱苦槽中，脱苦槽内产生的对流蒸汽使得茶叶沸腾起来脱苦，脱苦温度为75-80℃，脱苦时间为13-15min；

e、摊晾提香：将步骤d中所得的脱苦茶叶放入提香槽内提香，提香时的堆放厚度为10-12cm，提香温度为28-30℃，提香时间为33-35min，摊晾提香完成后的茶叶失水7-12%；

f、释水脱苦：将步骤e中所得的茶叶置于释水机中，控制释水机转速为33-35r/min，温度为28-30℃，释水脱苦完成后的茶叶失水12-18%；

g、揉捻：将步骤f中所得的茶叶置于揉桶中，所述揉桶采用水冬瓜木制作，控制柔桶转速为18-20r/min，第一次无压力轻揉14-15min；然后加压20-30kg，揉14-15分钟；第二次无压力轻揉14-15min；然后再次加压20-30kg，揉14-15分钟；第三次无压力轻揉14-15min，揉捻完成后得团状茶坯；

h、解块分级：将步骤g中制得的团状茶坯置于立式竹条解块机中，控制立式竹条解块机转速为21-23r/min，把团状茶坯解散，在解块过程中对茶叶进行复揉复筛；

i、干燥：将步骤h中所得的茶叶置入振动式干燥机中，第一次干燥时间为3-4min，干燥温度为87-90℃，第一次干燥完成后间隔27-32min，然后开始第二次干燥，第二次干燥时间为4-5min，干燥温度为62-65℃，干燥完成后的茶坯水分含量为8-9%；

j、微火提香：将步骤i中所得的茶坯摊晾，摊晾后对茶坯进行微火提香，控制微火提香的温度为32-35℃，提香时间为2-3min，采用封闭式固定提香，微火提香完成后的茶坯失水1.5-2.5%；

微火提香后，将茶坯置于振动槽中进行润泽干燥，控制干燥温度为35-38℃，干燥时间为3-4min，润泽干燥后得到的茶坯的水分含量为5-5.5%；

k、物理提香：将步骤j中所得的茶坯进行降温处理，温度降至9-10℃，然后将降温后的茶坯堆放在室温为23-25℃的环境下，茶坯堆放厚度为33-35cm，以保温布覆盖，控制茶堆温度为28-30℃，堆放时间为110-120min，物理提香完成后茶叶的水分含量为4.5-5%；

物理提香后的茶叶经分级、拣梗、拼配、斩头去尾、成品包装、入库。