[发明专利]太子参雪糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种太子参雪糕。

背景技术

雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，但是，现在市面上的雪糕大多营养成分单一，不具有保健功能。

太子参，味甘、微苦；性平。功效主治补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。用于脾气虚弱、胃阴不足的食少倦怠。能益脾气，养胃阴。常配山药、石斛等同用。但其补益脾气之力不及党参。用于气虚津伤的肺虚燥咳及心悸不眠、虚热汗多。能益气生津。治气虚肺燥咳嗽。

北五味子，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生北五味子叶含水分86％，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。

五味子分北五味子和南五味子，北五味子质比南五味子优良。北五味子呈不规则的球形或扁球形，直径5～8mm。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。种子1～2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。北五味子主要产地为东北地区及内蒙古、河北、山西等地。南五味子粒较小。表面棕红色至暗棕色，干瘪，皱缩，果肉常紧贴种子上。

现代药理研究表明，北五味子含有多种营养成分，如五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、脂肪油、挥发油、糖类、树脂、维生素C等，还含有钨、铁、锰、锌、磷等微量元素。五味子能增强中枢神经系统的兴奋与抑制过程，并使之趋向平衡，从而提高机体活动机能，减轻和解除疲劳，提高生活质量和工作效率；可通过加强心脏的收缩力量功能，调节心血管系统，从而改善血液循环，降低血压；五味子有兴奋呼吸作用，改善肺功能，并有明显的止咳祛痰作用；还能调节胃液分泌。

发明内容

本发明针对上述技术问题，提供一种太子参雪糕，其口味独特，还具有保健作用，营养健康。

本发明解决该技术问题所采用的技术方案是：一种太子参雪糕，由以下重量份数计的原料组成：20-30份太子参、4-15份北五味子、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。

本发明还提供了一种太子参雪糕的制作方法，其步骤如下：

(1)制北五味子汁：称取上述份量的新鲜的北五味子，清洗洗净，投入100℃的沸水中漂烫1-3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的北五味子经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得北五味子汁；

制太子参浓缩液：称取上述份量的太子参，粉碎成200-400目粉，投入100℃的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得太子参浓缩液；

(2)将制得的北五味子汁和太子参浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；

(3)将混合液边搅拌边加热至90-98℃，保持15-20分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为62-75℃，均质压力为12MPa-18MPa；

(4)将均质后的混合液迅速冷却到4℃，保持6～10小时；

(5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；

(6)将混合物料在温度-20～-10℃条件下冷冻20～50小时，既得。

与现有技术相比，具有如下积极效果：本发明的太子参雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人们食用后体双歧杆菌明显增殖，微生物得到调整，产生一系列积极的反应：维持肠道正常细菌平衡，抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘，下痢和胃障碍；有抗肿瘤活性；增加人体对钙离子的吸收；降低胆固醇水平、防止高血压；改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性；增强人体免疫功能，预防抗生素对人体的各种不良副作用。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式