[发明专利]一种梨味香精

说明书

技术领域

本发明涉及一种香蕉香精，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

梨味香精作为甜味香精的一种传统风味物质至今深受人们的喜爱。传统工艺采用梨的果肉浓缩物，配合稳定剂和防腐剂，混溶得到香精，梨通过压榨、浓缩、酶解、过滤、杀菌等工艺后，基本上已经失去了梨的香气。由于直接从水果中提取的香料有限，工艺复杂，成本高。并且，梨的果肉提取物制得的香精多为液态香精，不易于添加到固体类食品。同时，由于香精的特性多为脂溶性挥发成分，不易添加到水溶性的食物或药品中，且易挥发。因此，开放水溶性的人工合成梨味香精显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种梨味香精。

本发明的技术方案包括如下：

本发明梨味香精由以下重量份的原料制成：乙酸叶醇酯5-20份，丁酸乙酯10-35份，己酸乙酯6-15份，β-石竹烯10-30份，十六酸0.5-5份，乙酸乙酯3-20份，丙酸乙酯0.2-0.7份，2-甲基丁酸乙酯0.1-0.5份，乙酸丁酯0.1-0.5份，乙酸异戊酯6-15份，乙酸己酯4-15份，3-甲硫基丙酸甲酯8-25份，异戊醇0.01-0.03份，2-己烯醛0.01-0.03份，糠醛0.01-0.03份，庚酸乙酯0.01-0.04份，α-松油醇0.005-0.01份，突厥烯酮0.003-0.008份，香兰素0.003-0.008份，乙醇0-99.9份，单硬脂酸甘油脂0-20份，20％阿拉伯胶水溶液0-80份，二氧化硅0-99.9份，玉米淀粉0-99.9份。

本发明的有益效果是：

本发明通过配方合成梨味香精，可以制成液体梨味香精、粉末梨味香精、乳化型梨味香精，并具有水溶性，可广泛用于梨味的食品、药品中，稳定性好。

具体实施方式

以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。

实施例1-液体梨味香精

乙酸叶醇酯20份，丁酸乙酯25份，己酸乙酯13份，β-石竹烯18份，十六酸3.5份，乙酸乙酯16份，丙酸乙酯0.5份，2-甲基丁酸乙酯0.3份，乙酸丁酯0.4份，乙酸异戊酯8份，乙酸己酯10份，3-甲硫基丙酸甲酯15份，异戊醇0.02份，2-己烯醛0.02份，糠醛0.02份，庚酸乙酯0.03份，α-松油醇0.007份，突厥烯酮0.006份，香兰素0.003份，乙醇99份。

实施例2-粉末梨味香精

乙酸叶醇酯20份，丁酸乙酯17份，己酸乙酯13份，β-石竹烯20份，十六酸4.5份，乙酸乙酯5份，丙酸乙酯0.3份，2-甲基丁酸乙酯0.2份，乙酸丁酯0.5份，乙酸异戊酯8份，乙酸己酯12份，3-甲硫基丙酸甲酯19份，异戊醇0.02份，2-己烯醛0.03份，糠醛0.01份，庚酸乙酯0.04份，α-松油醇0.01份，突厥烯酮0.003份，香兰素0.003份，二氧化硅20份，玉米淀粉80份。

实施例3-乳化型梨味香精

乙酸叶醇酯20份，丁酸乙酯35份，己酸乙酯15份，β-石竹烯30份，十六酸5份，乙酸乙酯20份，丙酸乙酯0.7份，2-甲基丁酸乙酯0.5份，乙酸丁酯0.5份，乙酸异戊酯15份，乙酸己酯15份，3-甲硫基丙酸甲酯25份，异戊醇0.01份，2-己烯醛0.01份，糠醛0.01份，庚酸乙酯0.01份，α-松油醇0.005份，突厥烯酮0.003份，香兰素0.003份，单硬脂酸甘油脂20份，20％阿拉伯胶水溶液80份。