[发明专利]一种提高速冻荔枝保鲜品质的方法

权利要求书

1.一种提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）对新鲜荔枝进行挑拣、分级；

2）将荔枝果实放入低温水循环喷淋装置预处理；

3）经步骤2中预处理的荔枝果实进行真空包装，低温冷却至1℃～4℃；

4）将步骤3中冷藏的荔枝果实放入速冻机中，超低温浸渍。

2.根据权利要求1所述的一种提高速速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述步骤1中的低温水循环喷淋装置内设置有制冷系统（1）、水循环系统（2）和喷淋系统（8），水循环系统（2）设置有臭氧发生装置（4）和水泵控制装置（3），荔枝果实经制冷系统（1）处理后由传送带（7）传送至喷淋系统（8）的工作区域，喷淋护色后从物料出口（9）进入下一步骤；传送带（7）设置有传送带控制器（5），喷淋系统（8）设置有喷淋控制装置（6）。

3.根据权利要求1所述的提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述步骤2中的预处理，包括清洗、低温冷却、消毒及护色，清洗、低温冷却、消毒及护色一体化完成。

4.根据权利要求3所述的提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述消毒具体为：采用水循环系统（2）中的臭氧发生装置（4）产生臭氧以进行消毒。

5.根据权利要求3所述的提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述护色具体为：护色原料包含矿物盐类、食用级酸类中的至少一种，原料按一定比例混匀后，采用喷淋系统（8）进行护色。

6.根据权利要求1所述的提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述低温冷却具体为：采用冷空气介质或真空冷却的方式进行。

7.根据权利要求1所述的提高速冻荔枝保鲜品质的方法，其特征在于，所述超低温浸渍，具体为：控制温度条件为-63℃～-54℃，浸渍处理时间3～８分钟。