[发明专利]一种黑色豆奶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种黑色豆奶的制备工艺。

背景技术

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。目前市面上还没见过添加了黑色素的豆奶饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑色豆奶的制备工艺，解决现有技术存在的缺陷。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案。一种黑色豆奶的制备工艺，包括以下步骤：

S1将8-10份黑糯米清洗干净，干燥，倒入6-8份60%乙醇中，搅拌加热至80℃，回流浸取3h；

S2过滤得滤液进行蒸馏，蒸馏后的残液在80℃下浓缩，蒸干，得黑色素备用；

S3将2-3份黄豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁机中，加入8-10份牛奶和0.5-1份蜂蜜进行榨汁，得豆奶备用；

S4将1-1.5份白砂糖和0.1-0.2份果胶加入水中，搅拌升温至90℃，保温搅拌20min，降至50℃，加入豆奶并搅拌20min，降至室温，加入黑色素并搅拌均匀即可。

与现有技术相比，本发明工艺简单合理，工艺成本低，能够制备出添加了天然黑色素的豆奶，口感好，营养价值高，适合长期饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例一用10kg黑糯米制备黑色豆奶，包括以下步骤：将10kg黑糯米清洗干净，干燥，倒入8kg60%乙醇中，搅拌加热至80℃，回流浸取3h；过滤得滤液进行蒸馏，蒸馏后的残液在80℃下浓缩，蒸干，得黑色素备用；将3kg黄豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁机中，加入10kg牛奶和1kg蜂蜜进行榨汁，得豆奶备用；将1.5kg白砂糖和0.2kg果胶加入水中，搅拌升温至90℃，保温搅拌20min，降至50℃，加入豆奶并搅拌20min，降至室温，加入黑色素并搅拌均匀即可。

实施例二用40kg黑糯米制备黑色豆奶，包括以下步骤：将40kg黑糯米清洗干净，干燥，倒入30kg60%乙醇中，搅拌加热至80℃，回流浸取3h；过滤得滤液进行蒸馏，蒸馏后的残液在80℃下浓缩，蒸干，得黑色素备用；将10 kg黄豆在清水中浸泡2h，倒入榨汁机中，加入40 kg牛奶和2.5 kg蜂蜜进行榨汁，得豆奶备用；将5 kg白砂糖和0.5 kg果胶加入水中，搅拌升温至90℃，保温搅拌20min，降至50℃，加入豆奶并搅拌20min，降至室温，加入黑色素并搅拌均匀即可。