[发明专利]一种提高免疫力的牦牛酸奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种提高免疫力的牦牛酸奶粉，其特征在于，由以下重量组份的原料组成：牦牛奶78-83份、乳酸菌发酵剂0.1-0.2份、香菇2-4份、姬松茸2-4份、银耳2-4份、灰树花2-4份、菊粉3-5份、抗性糊精3-5份、复合果蔬酵素2-4份。

2.如权利要求1所述的一种提升免疫力的牦牛酸奶粉，其中，所述乳酸菌发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌和干酪乳杆菌中的一种或几种。

3.如权利要求1所述的一种提升免疫力的牦牛酸奶粉，其特征在于，制备工艺步骤是：

(1)按所述重量组份准确称取香菇、姬松茸、银耳和灰树花，粉碎，过80-120目筛，得细粉；

(2)将步骤(1)所得细粉加入浸提罐中，先在65-70℃30％乙醇水溶液中浸泡1小时，乙醇水溶液用量为所述细粉重量的10-20倍，然后将其加热至沸腾，持续煮沸2-3小时；

(3)将步骤(2)所得到复合液进行过滤，然后将其泵入调配缸中；

(4)按所述重量组份准确称取牦牛奶、复合果蔬酵素、菊粉和抗性糊精，加入步骤(3)调配缸中进行混合；其中混合温度为43℃，搅拌时间为10-14分钟，得到混合物料，将混合物料冷却到4-10℃以备均质；

(5)将步骤(4)所得物料通过均质处理，均质机一级阀20MP，二级阀25MP；

(6)将步骤(5)得到的物料经管线式灭菌，物料于85-95℃下保温15秒至5分钟；

(7)选择逆流双效降膜浓缩的方式，将杀菌后物料浓缩至干物质含量为25-29％，得到浓缩基料；

(8)将浓缩基料冷却到37-45℃，按所述重量组份准确称取乳酸菌发酵剂，添加到浓缩基料中进行发酵，发酵终点的pH值为4.6，发酵时长为5-6小时；

(9)将发酵后得到的物料采用压力式喷雾干燥，其中喷粉中心温度为45-55℃，得到酸奶粉，其水分含量为3-5％；

(10)灌装，采用包装机灌装成袋；

(11)装盒，分装成盒，封口；

(12)成品检验，合格入库。