[发明专利]一种抗硬化糖浆

说明书

技术领域

本发明涉及糖浆领域，尤其涉及一种抗硬化糖浆。

背景技术

以干制大米粉为主要原料加工制备的食品，如桂花糕、桃片、云片糕等小食品，作为糕点类食品中的一种深为人们所喜爱，在市场上有很大的需求。这类产品的特点是含水量较低、含油脂量和含糖量较高，短时间内入口柔软、香甜可口。但是，由于该类食品的主要原料为大米粉，所以在储存过程中不可避免的存在淀粉的老化问题，从而导致时间稍长，产品便开始变脆变硬、口感变差，从而失去食用价值。目前，尚未有能够解决现有技术中的食品发生硬化问题的技术。

因此，针对现有技术中的不足，亟需提供一种能够延缓淀粉的老化，解决食品短期硬化问题的技术。本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处而提供一种能够延缓淀粉的老化的抗硬化糖浆，本发明通过对具有较好持水性、保软性以及乳化性的物质的合理搭配，制备可以代替传统加工中水和蔗糖等成分的抗硬化糖浆，采用该抗硬化糖浆制备而成的干制米质糕点类食品，能够解决产品短期硬化的质量问题。

发明内容

本发明提供了一种抗硬化糖浆。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖40～60份、海藻糖5～15份、麦芽糖浆20～40份、薄荷25～35份、沙参20～40份、枸杞子20～40份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

进一步所述抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖40份、海藻糖5份、麦芽糖浆20份、薄荷25份、沙参20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。

进一步所述抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖50份、海藻糖10份、麦芽糖浆30份、薄荷30份、沙参30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。

进一步所述抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖60份、海藻糖15份、麦芽糖浆40份、薄荷35份、沙参40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。

本发明的有益效果是：

1、本发明具有较好持水性、保软性以及乳化性的物质的合理搭配。

2、本发明不易硬化，为人们带来方便。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖40～60份、海藻糖5～15份、麦芽糖浆20～40份、薄荷25～35份、沙参20～40份、枸杞子20～40份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

实施例二：

一种抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖40份、海藻糖5份、麦芽糖浆20份、薄荷25份、沙参20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。

实施例三：

一种抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖50份、海藻糖10份、麦芽糖浆30份、薄荷30份、沙参30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。

实施例四：

一种抗硬化糖浆，原料重量百分比包括：

冰糖60份、海藻糖15份、麦芽糖浆40份、薄荷35份、沙参40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。