[发明专利]一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，由荠芋、麦芽、薏苡仁、淡竹叶、茯苓、枸杞子、玉竹、山药、橙子、葛根、黑米、蜂蜜和糖的原料经乳酸菌发酵制成，所述原料按重量份数计为：荠芋5~10份、麦芽 5~10份、薏苡仁10~20份、淡竹叶5~10份、茯苓5~10份、枸杞子10~20份、玉竹5~10份、山药10~20份、橙子 15~25份、葛根10~20份、黑米30~50份、蜂蜜50~70份和糖10~20份；所述乳酸菌按重量份数计为5~10份；

所述乳酸菌发酵植物饮料通过如下方法制备所得：

将荠芋、麦芽、淡竹叶、玉竹、葛根洗净后，放入缸中浸泡3~5天；

将山药、茯苓和枸杞子煎煮后倒入上述缸中；将薏苡仁和黑米蒸煮后倒入上述缸中，

加入乳酸菌、蜂蜜，搅缸3天~5天，每天2次；然后静置4~5天；

再将橙子搅碎后加入到上述缸中，加入糖，搅缸后封缸发酵90~120天；

发酵结束后，将发酵所得干料分数缸，在各分缸中分别加入纯净水，搅缸均匀后继续

封缸发酵7~10天，待发酵结束后，经过滤、灌装、灭菌得到乳酸菌发酵植物饮料。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述原料按重量份数计为：

荠芋5份、麦芽 5份、薏苡仁10份、淡竹叶5份、茯苓5份、枸杞子10份、玉竹5份、山药10份、橙子 15份、葛根10份、黑米30份、蜂蜜50份和糖10份；所述乳酸菌按重量份数计为5份。

3.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述乳酸菌为植物乳酸菌。

4.权利要求1~3任一所述乳酸菌发酵植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将荠芋、麦芽、淡竹叶、玉竹、葛根洗净后，放入缸中浸泡3~5天；

（2）将山药、茯苓和枸杞子煎煮后倒入上述缸中；将薏苡仁和黑米蒸煮后倒入上述缸中，加入乳酸菌、蜂蜜，搅缸3天~5天，每天2次；然后静置4~5天；

（3）再将橙子搅碎后加入到上述缸中，加入糖，搅缸后封缸发酵90~120天；

（4）发酵结束后，将发酵所得干料分数缸，在各分缸中分别加入纯净水，搅缸均匀后继续封缸发酵7~10天，待发酵结束后，经过滤、灌装、灭菌得到乳酸菌发酵植物饮料。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述煎煮的工艺为：首先将山药、茯苓和枸杞子加入到冷水中浸泡30~60分钟，再用大火煮沸，然后改用中小火维持沸腾30~40分钟。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述蒸煮的工艺为：将薏苡仁和黑米加入到沸水中闷蒸15~30分钟。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述纯净水的添加量为各分缸中干料质量的3~5倍。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）和步骤（4）所述封缸发酵的条件为：发酵温度20~30℃，环境湿度50%~60%。