[发明专利]一种白骨壤果实制备的饼干

权利要求书

1.一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、鸡蛋5-11份、白砂糖12-15份、单宁酶1-2份、泡打粉0.5-1.5份。

2.所述制备方法的具体步骤和工艺为：

（1）将配好份量的白骨壤果实去皮；

（2）将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入水蒸煮45-50分钟；

（3）将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120℃烘干至含水量10％以下；

（4）将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；

（5）调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；

（6）压片，用压面机压成3-5mm薄厚均匀的面皮；

（7）用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；

（8）烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145℃-180℃，烘烤8min-12min；

（9）冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。

3.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤（2）中还加入1-2份单宁酶。

4.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤（5）中还加入0.5-1.5份泡打粉。