[发明专利]一种白切鸡制作装置

权利要求书

1.一种白切鸡制作装置，其特征在于，包括机体和位于机体内的烧煮机构、切块机构和调味汁制作机构，机体与外界水源及外部排水管连接，所述烧煮机构包括用于烧煮鸡肉的热锅（1）和用于冷却鸡肉的冰锅（2），热锅（1）与冰锅（2）相邻排布设置，冰锅（2）位于热锅（1）的右侧，热锅（1）左侧设有上料腔（3），上料腔（3）顶部具有可开启腔盖，上料腔（3）壁上设有均匀排布的多个喷水阀和一排水阀，喷水阀通过喷水道与外部水源连通，排水阀通过排水道与外部排水管连通，热锅（1）内设置有电磁加热器（4），冰锅（2）内设置有热电制冷器（11），所述热电制冷器（11）具有冷端（5）与热端（6），所述冷端（5）与冰锅（2）连接，所述热端（6）与热锅（1）连接，热锅（1）与第一入水管、第一出水管和第一配料管（7）连接，第一入水管与外界水源连接，第一出水管连通至机体外部排水管，第一配料管（7）与第一配料格（8）连接，第一配料格（8）包括大料格、八角格、大葱段格、姜片格、蒜瓣格、料酒格和混合格，混合格与第一配料管（7）连通，上料腔（3）、热锅（1）和冰锅（2）的内部形状尺寸相同、均是截面为“凹”字形的柱形空腔，冰锅（2）与第二入水管、第二出水管连接，第二入水管与外界水源连接，第二出水管连通至机体外部排水管，热锅（1）和冰锅（2）间设有连接管，连接管处安装有单向阀；热锅（1）和冰锅（2）上方还设置有夹爪腔（31），所述夹爪腔（31）内设置有夹爪组件，所述夹爪组件包括固定在机体上的导轨（9）、与导轨（9）滑动连接的滑块（10）、与滑块（10）固定连接横移气缸和升降气缸以及与升降气缸固定连接的夹爪，夹爪包括位于中部的顶压杆（12）、位于四周的两根短爪（13）和两根长爪（14）；切块机构包括位于冰锅（2）旁的扩压腔（15），扩压腔（15）包括上扩压腔（16）、下扩压腔（17）和扩压台（18），上扩压腔（16）的截面形状与冰锅（2）“凹”字形形状相同，下扩压腔（17）截面为正方形，下扩压腔（17）上设有两个扁状板（19），扁状板（19）顶部设有渐变的尖头（20），两个扁状板（19）由两个气缸（30）分别驱动，扩压台（18）上设有多个流水孔，流水孔连通至机体外部排水管，扩压腔（15）旁还设有长切刀（21），长切刀（21）固定在切刀座上，切刀座由切刀横移气缸和切刀竖移气缸推动；调味汁制作机构包括切末器（22）和加热炉（23），所述加热炉（23）与热锅（1）紧靠，加热炉（23）与热锅（1）以铁板（29）间隔，加热炉（23）上连接有第二配料管（24），第二配料管（24）与第二配料格（25）连通，第二配料格（25）包括酱油格、糖格、香油格，切末器（22）位于加热炉（23）上方，切末器（22）包括放置待切末蒜、香葱、香菜的倾斜槽（26）和位于倾斜槽（26）末端的切刀（27），切刀（27）在电机（28）的驱动下转动；所述热锅（1）中加入有鸡浸烫添加剂，所述鸡浸烫添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜1份。

2.根据权利要求1所述的白切鸡制作装置，其特征在于，所述芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜均为鲜用。

3.根据权利要求2所述的白切鸡制作装置，其特征在于，所述鸡浸烫添加剂的制备方法包括如下步骤：i.按照配比量将芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜，与4倍原料质量的水一起放入打浆机中，收集浆液；ii.将收集的浆液置于真空干燥箱干造成含水率低于5%的固块；iii.将所述的固块打磨成粉，粒径在20-50目，即可包装封袋。

4.根据权利要求3所述的白切鸡制作装置，其特征在于，所述鸡浸烫添加剂在白切鸡浸烫水中的添加量为3-5g/Kg。

5.根据权利要求1所述的白切鸡制作装置，其特征在于，所述机体（1）上还设有时间计数器。