[发明专利]一种人参饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种人参饮料及其制备工艺，属保健食品领域。

背景技术

人参(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参为名贵药用植物，具有悠久的应用历史，其药用价值早已经被世人所公认。在十九世纪末，中国、日本、苏联、朝鲜等国就已经开始了对人参成分的研究。随着时间的推移和技术的进步，人参中越来越多的成分被发现、研究以及应用。人参中含有人参皂苷、糖类、氨基酸、维生素、多肽以及各种微量元素等。人参皂苷是人参的主要功能成分，具有极佳的药理活性。同时，人参中的多糖、挥发油、氨基酸等成分也具有良好的药理作用。《神农本草经》就有人参“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”的记载。同时，现代医学的研究也表明，人参具有抗癌、抗衰老、提高免疫力、抑制细胞凋亡、调节内分泌等作用。

目前，人参在保健食品领域中的应用还存在较多的弊端，难以真正发挥人参的保健功效。本发明针对上述问题，开发一种利用人参其他中草药的具有抗疲劳、抗辐射、延缓衰老、提高免疫力功效的人参饮料，满足市场对中草药保健食品的需求。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种人参饮料及其制备工艺，该人参饮料具有抗衰老、补气补益、扶正固本，抗疲劳、延年益寿等功效。

本发明上述目的是通过以下技术方案予以实现的：

本发明提供一种人参饮料，其特征在于人参饮料原料组成及质量配比为：人参20～30份、红景天5～10份、石斛5～10份、党参2～5份、螺旋藻10～15份、五味子3～5份、野菊花3～5份、何首乌2～3份、当归3～5份、甜叶菊3～5份。

本发明的优选技术方案是：一种人参饮料，其特征在于：其特征在于人参饮料原料组成及质量配比为：人参25份、红景天8份、石斛7份、党参4份、螺旋藻12份、五味子4份、野菊花4份、何首乌2.5份、当归4份、甜叶菊4份。

本发明提供一种人参饮料，其特征在于通过以下步骤制备：

（1）预处理：将中草药原料按比例混合，粉碎后过200目筛；

（2）中草药浸提：加入中草药质量比50倍的纯净水，加热蒸煮30～60min；

（3）过滤：过滤，得中草药浸提液；

（4）调配：加入1%果葡糖浆、0.5%柠檬酸、0.5%烟酸、1%乳酸钙、0.2%Vc，调整pH至7.0～7.5；

（5）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（6）精滤：将均质后的保健饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物；

（7）杀菌：精滤后的保健饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（8）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得人参饮料。

本发明提供一种人参饮料及其制备工艺，通过动物试验进行人参饮料的毒理学试验及安全性评价。小鼠急性经口毒性试验结果表明，本人参饮料对小鼠急性经口最大耐受剂量大于高剂量组75mg/kg·bw；遗传毒性试验小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验两项试验结果均为阴性，表明该人参饮料无致突变作用；由大鼠30d喂养试验可知，大鼠体征行为正常、体态健康、血液及血液生化指标也无异常变化，因此75mg/kg·bw的剂量（人体推荐量的150倍）属于安全剂量；遗传毒性试验和大鼠30d喂养试验结果均为阴性，因此确定本人参饮料属无毒类食品，人可以安全放心食用。