[发明专利]一种米耳

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种米耳。

背景技术

环境污染在改变人类的饮食需求，传统的米饭或米面食品，在功能、口味、营养等方面不能适合在雾霾中煎熬的人们。人们为了避免环境污染对身体的伤害，不得不改变生活方式和饮食习惯，选择和追求能对抗环境污染的食品，比如具排铅解毒的富硒食品。

硒对人体的重要性已经通过大量的实验被证实。近二十年来随着人们对微量元素硒(Se)的深入研究,逐渐认识到了硒对生命的重要性：硒——抗癌之王：能防癌抗癌；心脏守护神；天然解毒剂：排铅排毒；治疗心脑血管疾病；能保肝护肝；延缓衰老；保护视力；提高人体免疫力。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”。

随着营养科学技术与生物医学技术的发展,微量元素对人体的重要性已逐渐被证实,微量元素硒作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。1996年,国际硒与人体健康研讨会宣布,硒是维持人体正常生命活动的必需元素,缺硒可能引起人体重要器官功能失调导致多种疾病的发生。

发明内容

本发明目的：在米耳中添加富硒米糠、蕨粉和魔芋粉，其硒、蕨素与魔芋凝胶协同作用，可有效地排解食品和人体中的铅、镉、汞、坤等有害重金属与农药残留，使食品更加洁净，使人体更加健康。不添加任何防腐保鲜剂，通过速冻冷藏，延长保质保鲜期，保持米耳原有营养与风味。方便即食。适应工业化规模生产。

本发明的技术方案：

一种米耳，由以下重量份原料组成：大米粉20—30份，富硒米糠超微粉5-—10份，蕨粉5—15份，魔芋粉3—5份，淮山粉2—4份，食用淀粉5—20份，食盐0.01—0.015份，水适量。

所述的富硒米糠超微粉为富硒米加工时的副产物，优先含硒量为1mg—5.5mg/kg，通过超微粉碎机粉碎，获得富硒米糠超微粉，富硒米糠超微粉不仅有机硒含量高，且含有理想的膳食纤维。

所述一种米耳的加工方法，包括以下步骤：选择优质大米——洗米——浸泡——沥水——冷冻——粉碎——富硒米糠超微粉碎——大米粉、富硒米糠超微粉、蕨粉、淮山粉和食用淀粉混合搅拌——配水至富硒米粉浆适宜的含水率——搅拌均匀——加热（蒸）糊化——糊化后制作为米耳皮——米耳皮入米耳机包制成型为米耳——入速冻机速冻——米耳成品保温包装——入冷冻库保存。

所述米耳其形状、厚薄与大小，由米耳机模具控制，可制造成任意形状，优选形状为人耳、厚1—3毫米、长25—35毫米、宽20—30毫米。

所述米耳成品保温包装，优选：内包可采用铝箔/塑保温袋或铝箔/纸保温盒或纳米/纸/塑保温盒或纳米/塑保温袋保温包装，外包可采用铝箔/蜂窝纸保温箱或纳米/蜂锅纸保温箱保温包装。

本发明的有益效果：本发明米耳具保温包装和冷藏，出冷库可保持4—8小时不解冻，是冷链的延伸，方便电商配送和车船售卖；通过对大米粉进行科学搭配，风味独特，口感极佳；富含有机硒、蕨素、魔芋凝胶、淮山蛋白、锌、钙、铁及膳食纤维等，硒、蕨素与魔芋凝胶协同作用，可有效地排解食品和人体中的铅、镉、汞、坤等有害重金属与农药残留，使食品更加洁净，使人体更加健康；不添加任何防腐保鲜剂，通过速冻冷藏，复水性极强，从冷藏箱取出入碗盒内，加入配料包和调味包，用开水冲泡3—5分钟即可食用，有效解决了米制食品复水难的世界难题，方便即食，可作为一种即食营养方便食品在全球流通；适应工业化规模生产。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例：

一种米耳，由以下重量份原料组成：大米粉22份，富硒米糠超微粉5-份，蕨粉5份，魔芋粉4份，淮山粉3份，食用淀粉7份，食盐0.01份，水适量。

所述一种米耳的加工方法，包括以下步骤：选择优质大米——洗米——浸泡——沥水——冷冻——粉碎——富硒米糠超微粉碎——大米粉、富硒米糠超微粉、蕨粉、淮山粉和食用淀粉混合搅拌——配水至富硒米粉浆适宜的含水率——搅拌均匀——加热（蒸）糊化——糊化后制作为米耳皮——米耳皮入米耳机包制成型为米耳——入速冻机速冻——米耳成品保温包装——入冷冻库保存。

所述米耳其形状为人耳，厚2毫米，长25毫米，宽20毫米。

所述米耳成品保温包装，内包采用铝箔/塑保温袋，外包采用铝箔/蜂窝纸保温箱。