[发明专利]虫草饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药材保健食品技术领域，具体涉及一种虫草饼及其制备方法。

背景技术

蛹虫草俗名有北冬虫夏草、北虫草、蚕蛹草等之称。天然蛹虫草是一种具有很高药 用、滋补和经济价值的药用真菌，据《新华本草纲要》记载，蛹虫草具有“味甘、性平、 有益肺，补精髓，止血化痰”等功效。近年来的药理研究表明：蛹虫草所含的许多药用 成分甚至远超过冬虫夏草，具有与冬虫夏草基本一致的作用，可作为冬虫夏草的替代品 使用，其含有的虫草素、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶(SOD)以及亚油酸和软 脂酸等，具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老，特别是具有明显增强非特异性免疫系统功能的 作用，增强巨噬细胞的吞噬功能，促进抗体形成。对S180艾氏腹水癌有明显的抑制效 果，同时，对化疗药物环磷酸胺具有增效和降低副作用的功效。

为了更好地研究蛹虫草活性组分的药理作用和扩大应用，目前有大量的分离纯化工 艺，进行对蛹虫草中虫草素、腺苷、虫草多糖等有效活性组分的提取，造成大量的提取 残渣出现，形成宝贵资源浪费。

发明内容

针对以上现有背景，本发明提供一种利用蛹虫草提取残渣为原料制成的虫草饼，该 产品很好地解决了大量蛹虫草提取残渣的处理问题，有效避免了名贵中药材资源的浪 费，实现了蛹虫草的有效、合理、完全利用。

本发明提供的虫草饼主要由以下重量份数的各原料制备而成：蛹虫草提取残渣 15-25份、大米30-40份、小米15-20份、牛奶5-10份、豆油10-20份。

由于蛹虫草本身就可整个服用，所以蛹虫草提取残渣可以为任何以蛹虫草为原料， 进行有效组分提取工艺后剩余的残渣。但是为了更好地控制本发明虫草饼的营养成分组 成和保证食用安全，本发明优选以蛹虫草子实体为原料，提取虫草多糖后剩余的残渣。 因为提取虫草多糖工艺仅涉及水提和醇沉，而乙醇可以通过挥发去除，能够有效保证蛹 虫草提取残渣没有有机溶剂等任何有害物质残留，确保食用安全。提取虫草多糖的工艺 具体为：将蛹虫草子实体干燥后磨成粉末状，加入热水抽提，分离抽提液和抽提残渣， 抽提液浓缩后使用95％乙醇沉淀，分离粗多糖沉淀和醇沉溶液，合并抽提残渣和醇沉溶 液，浓缩干燥，即为提取虫草多糖后剩余残渣。

上述虫草饼的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取重量份数的各原料，并将大米、小米磨成粉末；

(2)将各原料进行混合，充分搅拌，使混合均匀并成面团；

(3)将面团压制成2-5mm厚的面片；

(4)在160-180°温度下烘烤5-15min；

(5)冷却，包装，得本发明虫草饼。

本发明具有以下优点：

(1)有效解决了蛹虫草有效成分提取后的残渣处理问题，实现了蛹虫草的充分、 合理利用，增加了其附加值，也丰富了食用饼类产品的种类和食用价值，蛹虫草残渣中 含大量的虫草素、虫草酸、超氧化物歧化酶、亚油酸、软脂酸、维生素、矿物质等对人 体有用的物质元素，所以本发明虫草饼不仅是一款休闲食品，更是一款功能食品；

(2)原料组成主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等，不含任何对人体有害的食 品添加剂，使用更为安全，在配比上符合人体对三大产能营养素的配比需求，即碳水化 合物55-65％、脂肪20-30％、蛋白质10-15％，配比更为健康、合理，且总体上兼顾了各 营养素的合理搭配，如豆油很好地弥补了小米赖氨酸含量低的缺陷；

(3)制作工艺上，豆油的使用有助于充分混合成团和烘烤，牛奶含有的水分能够 增加饼干的松脆度，非油炸的烘烤工艺更健康、营养素损耗更小，且整体制备工艺简单、 可控，符合现代化生产和管理规模化发展需求。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

以下实施例所采用的蛹虫草提取残渣均为以蛹虫草子实体为原料，提取虫草多糖后 剩余的残渣。提取虫草多糖的具体工艺如下：将蛹虫草子实体干燥后磨成粉末状，加入 热水抽提，分离抽提液和抽提残渣，抽提液浓缩后使用95％乙醇沉淀，分离粗多糖沉淀 和醇沉溶液，合并抽提残渣和醇沉溶液，浓缩干燥，所得固体为提取虫草多糖后剩余残 渣。将该固体残渣磨成粉末状，备用。

实施例1：