[发明专利]一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐

说明书

技术领域

本发明涉及发酵装置技术领域，尤其涉及一种葡萄酒发酵装置。

背景技术

干红葡萄酒发酵是带皮发酵过程，红葡萄中优质的单宁、香气物质、酚类物质等是红葡萄酒中重要的呈香、呈味物质，是红葡萄酒的重要组成部分。发酵过程中会产生大量的热量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸润，从而影响葡萄酒的质量。同时，由于葡萄酒的发酵属于无氧发酵，在填装葡萄进行发酵时，以及在搅拌正在发酵葡萄时，罐体内都会填充空气，葡萄会接触氧气进行有氧发酵，影响葡萄酒的质量。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，其能有效解决葡萄皮、渣在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润、发酵罐内积累大量CO₂的问题。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、灌顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于灌顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下两层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。

更进一步的，所述下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。

更进一步的，所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有2～4片搅拌叶片。

更进一步的，所述上层叶片搅拌装置的搅拌叶片上布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。

更进一步的，所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于灌顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO₂，需通过排气孔将其排出。

更进一步的，所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：(1)通过上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置同时搅拌，下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂使浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，可有效将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。(2)葡萄酒发酵罐罐体上的压力表及设在罐顶上的排气孔，可在发酵期间有效排除空气，防止发酵液与空气接触而败坏葡萄酒的质量，同时根据压力表的显示，可采用排气孔将罐内CO₂气体有效排出，调控发酵罐内压力示数。

附图说明

图1为带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐的结构示意图。

图2为涡轮式叶片搅拌装置结构示意图。

(1)罐体；(2)罐顶；(3)搅拌轴；(4)上层叶片搅拌装置；(5)下层叶片搅拌装置；(6)搅拌叶片；(7)排气孔；(8)涡轮式叶片搅拌装置；(9)压力表。

具体实施方式

为能进一步说明本发明的内容、特点及功效，兹例举以下实施例进一步描述本发明。本领域的技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围的前提下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围。

实施例1

一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、罐顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于罐顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有2片搅拌叶片。所述上层搅拌装置的搅拌叶片上均布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于罐顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO₂，需通过排气孔将其排出。所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。

实施例2

一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、罐顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于罐顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有4片搅拌叶片。所述上层搅拌装置的搅拌叶片上均布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于罐顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO₂，需通过排气孔将其排出。所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。