[发明专利]一种提取和改性米糠蛋白的方法

权利要求书

1.一种提取和改性米糠蛋白的方法，其特征在于具体提取步骤为：

先称取10～15g的脱脂米糠，加入到粉碎机中粉碎、过筛得180～220目的粉末，将脱脂米糠粉末按固液比1:2向其中加入蒸馏水，得悬浊液，向其中滴加质量分数15～20%的氢氧化钠溶液，调节pH值为8～9，之后再加入总质量0.7～0.9%的α-淀粉酶，在35～38℃温度下搅拌，搅拌混合20～30min后升高温度倒60～70℃，保持此温度下进行酶解30～40min，酶解结束后，降低温度到25～35℃；

将上述酶解后的混合液用超声波脉冲处理，超声波功率为800～1000W，脉冲处理60～100min，将处理后酶解液进行高压灭酶，在80～100℃下进行灭酶15～20min，将灭酶后的混合液加入离心分离机中，在2000～3000r/min转速下进行离心分离；

将离心得到的沉淀物按固液比1:3加入质量分数30%氢氧化钠溶液，在60～65℃下浸提1～2h，将得到的上清液滴加质量分数40%盐酸调节pH为3～4，当沉淀完全析出后，再进行离心分离，取沉淀物，将沉淀物与浸提后的沉淀混合，用清水洗涤2～3次后抽滤，将得到的沉淀物进行真空冷冻干燥，干燥至固体含水率5～7%，得米糠蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种提取和改性米糠蛋白的方法，其特征在于：具体改性步骤为：

（1）取3～5g制得的米糠蛋白于烧杯中，向杯中加入20～25mL蒸馏水，制成蛋白质悬浮液，用浓度为0.4mol/L的氢氧化钠溶液调节的pH值为7.8～8，调节之后再滴加乙酸酐溶液，滴加的量为米糠蛋白悬浮液的5～9%，放入30～35℃的水浴中，在搅拌的条件下进行乙酰化反应，搅拌2～3h后停止反应；

（2）将反应后的混合液中加入2～3g风味蛋白酶，在室温下用磁力搅拌器搅拌1～2h，搅拌后放在-5℃的冰箱中静置4～6h，静置取出后立即离心分离，将分离得到的沉淀物用蒸馏水清洗2～3次，清洗后放入真空低温干燥机中干燥40～50min，最后用蛋白粉碎机中粉碎成300～400目的粉末，即可。