[发明专利]一种枣粉的制作工艺在审
| 申请号： | 201510877960.0 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105361037A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 张万会 | 申请（专利权）人： | 张万会 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种枣粉的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）预处理：挑选新鲜、充分成熟、无霉烂变质红枣，清洗，去核，切片，切片厚度为3～4mm，在切片后，均湿30-50小时，装入料盘，厚度2～3cm，待膨化；
（2）压差膨化：将装有枣片的料盘放入事先已加热到85～100℃的膨化罐中，采用空气压缩机加压至0.5Mpa，停滞时间约10min；然后瞬间降压至真空状态，平衡真空度为-0.095MPa,抽空时间为15min；
（3）喷雾干燥：对已经膨化的物料进行喷雾干燥，进风流量为0.75m3/min，进风温度为155℃，雾化压力为200kPa，进料温度为30℃，最后冷却，得到膨化枣片；
（4）超微粉碎：将膨化枣片进行超微粉碎，过筛、包装，即得到速溶全枣粉。
2.根据权利要求1所述的枣粉的制作工艺，其特征在于：所述超微粉碎后的粒度为100-150目。
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