[发明专利]用于熬糖的装置

说明书

技术领域

本发明涉及糖果制造装置领域，具体涉及一种用于熬糖的装置。

背景技术

在食品生产中，溶化后的糖料含水量高于20%，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须除去糖液中的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。这一过程在糖加工工艺过程中称为熬糖。

熬糖对糖果生产至关重要。若熬糖出现问题，就会影响整个生产过程的顺利进行，甚至会出现次品或废品。在熬糖过程中要尤其注意熬糖的温度。若温度过低，则焦香化反应不彻底；若温度过高，则焦香化反应过度，导致制品品质变劣。

国内常见的熬糖设备比较简陋，一般都采用人工熬制的方法，即设置熬糖锅，并人工加热或通过电加热，使得锅内的糖料受热熬制。但这种装置具有明显的缺陷：操作人员的劳动强度大；糖料搅拌不均匀，且搅拌时熬得的糖容易粘附在锅内壁上，而且糖料无法均匀受热，熬糖质量无法得到保证。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于熬糖的装置，该装置熬糖质量好且效率高。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种用于熬糖的装置，包括熬糖管、电机、搅拌轴和控制器，所述熬糖管上设有进料口，所述熬糖管进料端设有电机，所述电机输出端与搅拌轴一端连接，所述搅拌轴上设有叶片，所述熬糖管内设有夹层和进气口，所述进气口处设有进气风机和加热丝，所述夹层内设有温度传感器，所述温度传感器和加热丝均与控制器电连接；所述熬糖管出料端安装有可加速空气流出的排气风机。。

本发明的工作原理及有益效果为：将糖料通过熬糖管进料口送入熬糖管中，在熬糖管中设有搅拌轴，搅拌轴上设有叶片，在电机的带动下搅拌轴对糖料进行搅拌。熬糖管设有夹层和进气口，进气口处设有加热丝，通过进气风机向夹层中吹入被加热丝加热的空气，使熬糖管内的温度升高，进而对熬糖管中的糖料进行加热，使糖料里的水受热蒸发加速，进而使糖料中的水分达到要求。而且搅拌轴带动叶片转动，可以对糖料搅拌，使糖料受热均匀。熬糖管出料端设有排气风机，排气风机可吸走熬糖管中的空气，加快空气流动，使水蒸气尽快离开熬糖管，而且也可以加快水的蒸发速度。在熬糖管内设有加热温度传感器，当温度传感器检测到糖料温度超过或低于控制器设定的上限或下限值时，温度传感器将信号传递至控制器，控制器控制电机升高或降低转速，以确保糖料受热温度稳定，避免糖料焦香化不足或焦香化过度。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述叶片为连续螺旋叶片，连续螺旋叶片不仅可以起到良好的搅拌作用，而且可以起到输送作用，将糖料尽快送离熬糖管，提高熬糖效率。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案，所述电机为伺服电机，伺服电机可以更好的控制转速及转角，即能很好的控制搅拌轴轴的转速和搅拌频率，也可以控制搅拌轴的输出速度，且与普通电机相比，伺服电机可以频繁启动，使用寿命更长。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案，所述控制器为PLC控制器，PLC控制器易于取得，且PLC控制器操作简单，便于操作。

附图说明

图1是本发明用于熬糖的装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：熬糖管10、电机20、搅拌轴30、叶片31、温度传感器40、进气风机50、加热丝51、排气风机60。

实施例基本如附图1所示：一种用于熬糖的装置，包括熬糖管10、电机20、搅拌轴30和控制器，熬糖管10上设有进料口，熬糖管10进料端与电机20输出轴转动连接，电机20输出端与搅拌轴30一端连接，搅拌轴30上设有叶片31，熬糖管10内设有夹层，夹层设有进气口，进气口处设有进气风机50和加热丝51，夹层内温度传感器40，温度传感器40可加热丝51均与控制器电连接；熬糖管10出料端安装有可加速空气流出的排气风机60。叶片31为连续螺旋叶片31，连续螺旋叶片31不仅可以起到良好的搅拌作用，而且可以起到输送作用，将糖料尽快送离熬糖管10，提高熬糖效率。电机20为伺服电机，伺服电机可以更好的控制转速及转角，即能很好的控制搅拌轴30轴的转速和搅拌频率，也可以控制搅拌轴30的输出速度，且与普通电机20相比，伺服电机可以频繁启动，使用寿命更长。控制器为PLC控制器，PLC控制器易于取得，且PLC控制器操作简单，便于操作。