[发明专利]一种蚕蛹活性蛋白肽的制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于天然产物提取技术领域，具体涉及的是一种蚕蛹活性蛋白肽的制备工艺。

背景技术

蚕蛹又名小蜂、蝶元、蚕女，为蚕蛾科家蚕的蛹，我国蚕蛹资源丰富，年产蚕蛹30万吨以上，约占全世界总产量的80％。现代研究表明，蚕蛹不仅具有很高的营养价值，还具有促进脂肪代谢、保护肝脏、肝细胞再生、增长智力、保护视力、延缓衰老、提高免疫机能、强壮、降血糖和抗癌等多种药理作用。近代《中药大辞典》、《中药志》、《中华药海》、《中药辞海》等均将蚕蛹作为中药收录，作为补益药物用于治疗疳积劳累等营养不良病症。因此，蚕蛹是一种药食两用的宝贵资源。

蚕蛹中油脂含量相当丰富，占干蚕蛹28％～ 30％，含有大量不饱和脂肪酸甘油酯。蚕蛹油能水解成各种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占75％，主要是油酸、亚油酸及亚麻酸等，饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸，由于蛹油中含有大量具有三个不饱和双键的α- 亚麻酸，故蛹油的不饱和程度相当高。粗蛹油可作为工业原料，生产表面活性剂磺化蚕蛹油和塑料改性添加剂环氧蛹油，也可与其它油脂混合制成优质肥皂；环氧蛹油酯用于塑料、薄膜、电缆线、皮革等加工及尼龙合成；蛹油还可以制作消泡剂、高级润滑油、皮鞋油、鞋墨添加剂，也可制化妆品原料，有防紫外线照射、使皮肤新陈代谢旺盛及柔软的功效。蛹油中含量最高的油酸，对人体生长发育有很好的促进作用；而亚油酸是人体必不可少的脂肪酸，人体要靠亚油酸合成花生四烯酸，进而生成前列腺素，以调解人体的各种机能，特别对降低血清胆固醇作用明显。蛹油中亚麻酸的含量很高，可达30％以上。亚麻酸是一种多功能保健品成份，是人体内合成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA) 的原料，对增强智力和记忆力，保护视力有明显作用，同时还有持续降低血酯、胆固醇和抗血小板凝集作用，还能降血压、防治血栓形成，预防心血管疾病等等功能。因此，可以说蚕蛹油是一种营养保健价值相当高的特种动物油，而其作为保健食品及化妆品的原料，前景也被看好。

同时蚕蛹富含蛋白质，占干蚕蛹的50％～ 60％，且主要为优质球蛋白，是人类理想的动物性蛋白质资源和营养食品。蚕蛹蛋白是一种完全蛋白，含有18 ～ 20 种氨基酸，其中为人体必需的氨基酸有8 种，如色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸及缬氨酸等。它们的含量占氨基酸的40％以上，符合FAO WHO 规定的氨基酸模式。

据分析，以蛋白质含量计算：100kg 鲜蛹相当于85kg 瘦猪肉、96kg 鸡蛋或l00kg 鲫鱼。蚕蛹蛋白还富含核黄素、尼克酸、锌、铁、铜等营养素，具有补充机体营养、促进生长发育的作用，可广泛用于婴幼儿、孕妇、老人、久病体弱者及运动员的营养食品添加剂和滋补剂。家蚕是极易繁殖的经济昆虫，蚕蛹又是极具潜力的天然蛋白质资源。近年来，我国蚕蛹蛋白开发利用研究取得了长足进步，在营养保健食品、医药化工、畜禽饲料等领域的应用呈现出良好的发展态势。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种水解度更高的用酶水解蚕蛹制备蚕蛹蛋白肽的工艺。采用该方法对蚕蛹进行酶解，水解度可达55％以上，且酶解得到的蚕蛹蛋白肽无苦味、口感舒适。

为了解决问题，本发明所采用的具体技术方案如下：

1）预处理：将新鲜存活的蚕蛹置于冷库中冷冻，冷冻后的蚕蛹和水一起加入到刀片搅拌器中进行搅拌切碎，得到混合物；所得混合物经过过筛后，滤液采用三相离心机离心分离，分别得到油层、水层和固体层，油层即蚕蛹生物油用于制作蚕蛹油；固体层和水层即为预处理料，用于制备蚕蛹蛋白肽的原料；

2）酶解：将预处理料调节其pH 为7.0 ～ 8.0，然后加入酶组合物，升温至45 ～ 55℃保温酶解4 ～ 8h，灭酶，过滤，收集滤液，浓缩，干燥，即得蚕蛹蛋白肽。

所述步骤2）中酶组合物为碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按1 ：1.5 ：0.8 的重量比组成的组合物，酶组合物的加入量为新鲜蚕蛹重量的3 ～ 5％。

所述的风味蛋白酶为诺维信风味蛋白酶Flavourzyme，其酶活力为500LAPU/ 克；所述碱性蛋白酶的酶活力为200000U/g，所述中性蛋白酶的酶活力为200000U/g。

与现有技术相比，本发明以碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蚕蛹的浆液进行酶解，酶解过程中各种酶协同作用，在有效提高水解度的同时，制得的蚕蛹蛋白肽无苦味、口感舒适。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1