[发明专利]一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法

权利要求书

1.一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法，其特征在于，该方法 包括以下步骤：

步骤1，对鱼皮进行流水解冻和清洗，并去除皮下脂肪和残存鱼 肉；

步骤2，去除杂蛋白和色素；

步骤3，对鱼皮进行脱脂处理；

步骤4，将鱼皮切块和绞碎；

步骤5，对绞碎的鱼皮进行热水浸提，得到浸提液；

步骤6，将浸提液进行热风干燥；

步骤7，将经过热风干燥的涂膜剂复水溶解，备用；

步骤8，选蛋并进行涂膜保鲜贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤1具体为：将新鲜或冷冻的鱼皮在室温下用流 动的自来水清洗解冻，用刮片或小刀剔除鱼皮上残存的鱼肉及皮下脂 肪，然后用清水洗净，沥干备用。

3.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤2具体为：用体积为鱼皮重量3～8倍的0.05～ 0.2mol/L氢氧化钠溶液，加入浓度为2％～6％的双氧水浸泡鱼皮，其 中双氧水质量分数为30％，并放入振荡器中以150r/min的转速恒速 震荡5～8h去除杂蛋白和色素，后用清水洗净备用。

4.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤3具体为：将经步骤2处理的鱼皮用浓度为 5％～15％的异丙醇溶液按鱼皮与该溶液比为1∶5～1∶15的比例浸 泡10～24h，期间换液，然后用自来水冲洗，沥干备用。

5.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤4具体为：将脱脂完成的鱼皮切成长3～10cm， 宽3～10cm的小块，并放入绞肉机中绞碎。

6.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤5具体为：将绞碎的鱼皮放入容器中，加15～ 25倍鱼皮重的水先大火煮沸，再维持90℃～100℃浸提60～120min， 得到浸提液。

7.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤6具体为：将浸提液置于干燥容器中，在35℃～ 70℃条件下热风干燥4～10h，浸提液的厚度为2～3mm。

8.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤7具体为：将经过热风干燥的涂膜剂按4％比 例加水搅拌溶解，备用。

9.根据权利要求1所述的一种淡水鱼皮制作禽蛋涂膜剂的方法， 其特征在于，所述步骤8具体为：取产后12h内无裂纹的禽蛋，用蒸 馏水清洗干净，用无菌布将表面的水分擦干，将禽蛋浸于复水后的涂 膜液中，每次放入10枚禽蛋，使涂膜液完全覆盖禽蛋，1min后捞出 禽蛋，置于通风处吹干，风速为25～50m/s，时间为10min～30min， 加速成膜，将涂膜后的禽蛋于常温30℃下保存。