[发明专利]一种斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺

权利要求书

1.一种斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺，其特征在于，经过鲜叶采摘、挑选清洗、杀青灭 酶、匀浆、过滤抽提、调配、真空浓缩、喷雾干燥、成品包装共九道工序。

2.根据权利要求1所述的斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺，其特征在于，有以下步骤组 成：

鲜叶采摘：采摘四月未完全成熟且叶厚新鲜的斑鸠柞树叶；

（2）挑选清洗：剔除步骤（1）中的枯黄枝叶，剔除虫眼、腐烂、品质不佳的枝叶，将优质叶 片和枝梢浸泡于水中进行反复清洗，以除去泥砂杂质，清洗至叶片洗净为止，沥干水分；

（3）杀青灭酶：利用高压蒸汽喷雾对步骤（2）中得到的斑鸠柞树叶进行瞬间灭酶杀青， 或者利用80℃-90℃热水，烫漂30s，热水需浸没树叶，或利用红外瞬时灭酶；

（4）匀浆：将步骤（3）得到的斑鸠柞树叶放入干净的凉水中快速冷却漂洗，再按1∶5的比 例加水，用磨浆机进行磨浆，使叶子完全破碎，缓冲液调节浆液PH在2-3；

（5）过滤抽提：采用真空抽滤的方法对步骤（4）中缓冲液进行过滤，滤网孔径为100-120 目，过滤后的滤液留存备用，滤渣以缓冲液调节的PH在2-3之间的水溶液作为抽提剂，在温 度80℃-90℃，料液比1:2条件下抽提1.5h，抽提后的抽提液与滤液混合得混合液；

（6）调配：在未成形翡翠豆腐混合液中，根据不同口味加入不同配方的调味料调味；

（7）真空浓缩：将翡翠豆腐溶液在真空浓缩器中浓缩，浓缩比例为4:1；

（8）喷雾干燥：在干燥室中将所浓缩的翡翠豆腐溶液经雾化后，在与热空气的接触中， 水分迅速汽化，得到干燥的粉末状产品；

（9）成品包装：利用真空封袋包装。

3.根据权利要求2所述的斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺，其特征在于，所述步骤（4）中 的PH=2。