[发明专利]一种菠萝馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510886806.X | 申请日： | 2015-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106852464A | 公开（公告）日： | 2017-06-16 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 吕才娟 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 538000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 料及 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；绿豆粉6-10份；芝麻粉4-6份；炼乳6-8份；黄奶油2-4份；白砂糖4-8份；椰浆5-7份；菠萝浆18-22份；温水30-34份。
2.一种菠萝馅料的制备方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：
(1)将菠萝果去皮，做成菠萝浆；
(2)取低筋粉、绿豆粉、芝麻粉、炼乳、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；
(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入黄奶油、白砂糖和椰浆，拌炒至加热到100℃，保持加热25-35分钟；
(4)加入步骤(1)制成的菠萝浆，续炒，制成熟馅；
(5)把炒好的菠萝馅料放入不锈钢盘中冷却；
(6)将冷却后的菠萝馅料装入罐内，密封，成品。
3.如权利要求2所述的菠萝馅料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加入的温水水温在60℃～80℃。
4.如权利要求3所述的菠萝馅料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中续炒时间控制在15-20分钟。
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