[发明专利]一种草莓馅料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种草莓馅料及其制备方法。

背景技术

草莓营养价值高，含丰富的维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。

草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。

根据市场信息和消费者观念的转变，烘培点心越来越受市场的欢迎，而水果馅更是烘培点心最好的装点品；目前市场上有的鲜果馅存储周期短，且通过高温烘烤后容易失水，导致表面失去光泽，变硬而影响口感。

发明内容

本发明的目的是解决上述问题，提供了一种草莓馅料。本发明通过以下方式来实现：

一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉14-18份；榛子仁粉6-10份；芝麻粉4-6份；马蹄粉6-8份；色拉油2-4份；白砂糖4-8份；牛奶5-7份；草莓浆18-22份；温水30-34份。

一种草莓馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：

(1)将草莓果去皮，做成草莓浆；

(2)取低筋粉、榛子仁粉、芝麻粉、马蹄粉、盐按原来配比混合，加入温水充分搅拌均匀；

(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和牛奶，拌炒至加热到100℃，保持加热25-35分钟；

(4)加入步骤(1)制成的草莓浆，续炒，制成熟馅；

(5)把炒好的草莓馅料放入不锈钢盘中冷却；

(6)将冷却后的草莓馅料装入罐内，密封，成品。

进一步的，步骤(2)中加入的温水水温在60℃～80℃。

进一步的，步骤(4)中续炒时间控制在15-20分钟。

本发明的有益效果为：。

本发明的草莓馅料油亮粘滑，口感细腻，保质期长；保水性良好，它能在高温烘烤下防止水分流失，搭配面包等烘培食品一起烘烤时不会发生色泽变暗，口感变硬等问题。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

一种草莓馅料，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：低筋粉16份；榛子仁粉8份；芝麻粉4份；马蹄粉6份；色拉油2份；白砂糖6份；牛奶6份；草莓浆20份；温水30份。

一种草莓馅料的制备方法，采用上述组分及配比，包括以下步骤：

(1)将草莓果去皮，去核，做成草莓浆；

(2)取低筋粉、榛子仁粉、芝麻粉、马蹄粉、盐按原来配比混合，加入水温为65℃的温水充分搅拌均匀；

(3)将步骤(2)制得的混合料放入夹层锅，开启加热，加入色拉油、白砂糖和牛奶，拌炒至加热到100℃，保持加热30分钟；

(4)加入步骤(1)制成的草莓浆，续炒20分钟，制成熟馅；

(5)把炒好的草莓馅料放入不锈钢盘中冷却；

(6)将冷却后的草莓馅料装入罐内，密封，成品。