[发明专利]一种健脾豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾豆腐，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆400-410、奶油5-6、螺旋藻粉8-9、糯米25-30、茯苓2-3、白术1-2、厚朴4-5、绞股蓝2-3、维生素C适量、壳聚糖1.6-1.8、氯化钙1.6-1.8、0.1%醋酸溶液200-210。

2.根据权利要求1所述的健脾豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将茯苓、白术、厚朴、绞股蓝加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将大豆加3倍的水在15-20℃下浸泡8-10个小时，然后将大豆捞出，与维生素C混合，加5倍的水送入匀质机中匀质，再将所得物料送入离心机，离心分离豆渣，得豆浆；

（3）将豆浆在35℃下用400MPa的压力处理30分钟；

（4）将壳聚糖、氯化钙、0.1%醋酸溶液混合放入容器中，倒入步骤（3）所得物料，充分搅拌，静置凝固，得豆脑；

（5）将糯米与奶油混合拌匀，送入烤箱，在250℃下焙烤10-15分钟后出料，进行粉碎；

（6）将豆脑舀入模具中，再加入步骤（1）、（5）所得物料及剩余物料，先用38g/cm2的压力进行加压，保持加压时间为10分钟，然后在改用76g/cm2的压力继续压搾，控制时间在30分钟，即得。