[发明专利]一种水饺用解油腻调和面粉制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉，具体说是一种水饺用解油腻调和面粉及其制备方法。

背景技术

传统面粉采用麦粉中添加改良剂制备，其改良剂作用大都为增白、高筋作用，其功能单一。而在单一食用面粉食物时，由于存在各种口味要求、各种地域人群要求，乃至各种病患要求，无法针对性的满足食用要求。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种能解荤馅水饺油腻的面粉及其制备方法。

本发明的技术方案是：一种水饺用解油腻调和面粉，按质量份数包括：小麦粉60-70份、燕麦粉10-20份、木瓜5-8份、三月泡3-5份、余甘子1-2份、洋葱3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、鸡内金1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、朴硝1-2份、胆木1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。

一种水饺用解油腻调和面粉制备方法，包括以下步骤：

（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60-70份、燕麦粉10-20份、木瓜5-8份、三月泡3-5份、余甘子1-2份、洋葱3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、鸡内金1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、朴硝1-2份、胆木1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；

（2）、将木瓜5-8份、三月泡3-5份、余甘子1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤，；

（3）、将洋葱3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、苦瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目；

（4）、将鸡内金1-2份、山楂2-2.5份、朴硝1-2份、胆木1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份清水室温浸泡1-2小时，加水液面没过药材2-3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20-30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃-85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30-40分钟，滤出第二次药液和药渣；

（5）、将步骤（4）药渣粉碎20-30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25-30℃环境下发酵静止24-48小时，静止后过滤；

（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3-3/4体积浆液；

（7）、向燕麦粉10-20份、小麦粉60-70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80-90目面粉即可。

本发明的有益效果是：本发明将蔬菜、水果、中药进行有机的分类加工、组合制备，与小麦粉进行混合制备，从饮食上避免了单独面粉的食用导致大量、过量食用引起的血脂升高，且各蔬菜、水果、中药的营养成分无高温炒制、过油等工序，避免破坏其营养成分，有效保存其营养成分，加以果浆浸泡药渣粉发酵，进一步提高药材的营养利用率，促进果浆营养成分，最后低温冻干粉碎成面粉充分确保混合均匀，成分均匀，使用该面粉适宜加工各类面食，长期使用可以扩张动脉，舒张血管，降低高血脂病患血脂，满足病患口味同时确保质量，还能解荤馅水饺油腻。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例一：

一种水饺用解油腻调和面粉，按质量份数包括：小麦粉60份、燕麦粉10份、木瓜5份、三月泡3份、余甘子1份、洋葱3份、青菜3份、芹菜3份、鸡内金1份、苦瓜2份、山楂2份、朴硝1份、胆木1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份。

一种水饺用解油腻调和面粉制备方法，包括以下步骤：

（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60份、燕麦粉10份、木瓜5份、三月泡3份、余甘子1份、洋葱3份、青菜3份、芹菜3份、鸡内金1份、苦瓜2份、山楂2份、朴硝1份、胆木1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份；

（2）、将木瓜5份、三月泡3份、余甘子1份粉碎，加橄榄油5份、水30份磨浆、过滤，；

（3）、将洋葱3份、青菜3份、芹菜3份、苦瓜2份低温烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，过筛100目；

（4）、将鸡内金1-份、山楂2份、朴硝1份、胆木1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份清水室温浸泡1小时，加水液面没过药材2厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第二次药液和药渣；