[发明专利]健康营养豆浆的制作方法

说明书

健康营养豆浆的制作方法，包括以下步骤：第一浸泡步骤：大豆去除豆皮，得到的大豆子叶和胚芽在初始温度为60‑70摄氏度的水中浸泡，在10‑120分钟内降温至环境温度，环境温度为15‑30摄氏度；第二浸泡步骤：加水，常温下浸泡；制浆步骤：保持物料的混合状态，磨浆、滤渣，除菌，得到所需的豆浆。制作得到的豆浆风味很好。

技术领域

本发明涉及健康营养豆浆的制作方法。

背景技术

豆浆是采用豆制品为原料生产的一种老少皆宜的饮用品，被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品，多饮用豆浆可以预防老年痴呆症的发生，长期坚持饮用豆浆能防治气喘病，并且饮用豆浆可防治缺铁性贫血，其对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。同时人们也经常通过饮用熟豆浆的方式来补充植物蛋白，以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。中老年妇女饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老，而青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。

近年开始着眼于以前一直被丢弃的部分，尤其是胚芽包含丰富的营养成分，为了能够摄取这些成分，正在开发各种产品，但是，这些现有技术存在为了调整pH、防止粗涩感、防止沉淀等目的，在豆浆中添加大量的添加物，有损作为健康食品的商品形象的问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种新的健康营养豆浆的制作方法，包括以下步骤：

第一浸泡步骤：大豆去除豆皮，得到的大豆子叶和胚芽在初始温度为60-70摄氏度的水中浸泡，在10-120分钟内降温至环境温度，环境温度为15-30摄氏度；

第二浸泡步骤：加水，常温下浸泡；

制浆步骤：保持物料的混合状态，磨浆、滤渣，除菌，得到所需的豆浆。

所述降温速度随着时间而下降。

所述35摄氏度至初始温度的第一降温速度为4-7摄氏度每分钟，所述环境温度至35摄氏度的第二降温速度为0.5-3摄氏度每分钟。

所述第一降温速度为第二降温速度的2-5倍。

所述第二浸泡步骤的时间为5-30分钟。

所述第一浸泡步骤与第二浸泡步骤的总时间为15-30分钟。

所述第一浸泡步骤包括破碎步骤，所述破碎步骤为断续进行的2-5次。

所述第二浸泡步骤加入大豆子叶和胚芽总质量0.001％-0.05％的氯化钠。

由前述制备方法制备得到的豆浆。

由所述豆浆制备得到的北豆腐、南豆腐、葡萄糖酸-δ-内酯豆腐或豆奶。

在下文中将进一步详细描述本发明的方法。在以下方案中，除非另有说明，各定义如上所限定。

具体实施方式

本文提到的所有出版物、专利申请、专利和其它参考文献，如果没有相反说明，均将其全部内容明确地援引加入本文，如同它们在本文中被完全公开。

除非另有限定，本文使用的所有技术以及科学术语具有与本发明所属领域普通技术人员通常理解的相同的含义。当存在矛盾时，以本说明书中的定义为准。

如本文所用术语“由…制备”与“包含”同义。本文中所用的术语“包含”、“包括”、“具有”、“含有”或其任何其它变形，意在覆盖非排它性的包括。例如，包含所列要素的组合物、步骤、方法、制品或装置不必仅限于那些要素，而是可以包括未明确列出的其它要素或此种组合物、步骤、方法、制品或装置所固有的要素。