[发明专利]一种茶叶五花肉的制作方法在审
| 申请号： | 201510898706.9 | 申请日： | 2015-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN105433271A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李燕 | 申请（专利权）人： | 宁洱磨黑哈尼贰瓦香肠有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊 |
| 地址： | 665102 云南省思*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 五花肉 制作方法 | ||
1.一种茶叶五花肉的制作方法，其特征在于经过下列各步骤：
（1）将五花肉刮污、洗净，切成1～6kg的块状；
（2）按每kg五花肉用25～40g食盐的量，用食盐揉搓步骤（1）的块状五花肉表面，使食盐充分浸入五花肉中；
（3）用普洱生茶包裹步骤（2）所得五花肉，在室温下放置10～18天；
（4）按固液比g/mL计为（15～50）:250，将普洱熟茶加水煮沸10～30分钟，再滤去茶渣后得到浓茶水，将浓茶水自然冷却备用；
（5）去除步骤（3）所得五花肉表面的普洱生茶，再浸泡在步骤（4）的浓茶水中，静置5～10天；
（6）按固液比g/mL计为（3～12）:250，将普洱熟茶加水煮沸10～30分钟，再滤去茶渣后得到淡茶水，将淡茶水自然冷却备用；
（7）将步骤（5）所得五花肉用步骤（6）所得淡茶水浸泡30～60分钟后，用淡茶水洗净表面，再在室内自然晾干15～30天，即得到茶叶五花肉。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述普洱生茶为常规市购的干燥普洱生茶。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述普洱熟茶为常规市购的干燥普洱熟茶。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述浸泡是没过五花肉至少1厘米。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所得茶叶五花肉切片或块后，经蒸、煎、炸或与其他食材配合翻炒，即可食用。
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