[发明专利]对农产品的低温灭菌方法

说明书

本发明涉及一种对农产品的低温灭菌方法，其包括以下步骤：步骤1)对农产品进行清洗；步骤2)在28～32℃下，对农产品喷淋消毒液，反应0.5小时；步骤3)对农产品进行清洗，在0～5℃下对农产品进行第一次紫外灭菌，灭菌时间为0.5～1小时；步骤4)在10～15℃下对农产品进行第二次紫外灭菌，灭菌时间为0.5～1小时；步骤5)将农产品风干，包装。本案采用温和的灭菌方式，并结合对人体无毒无害的环保型消毒液，可以在不损失农产品固有营养价值的前提下，实现对农产品的灭菌处理，以满足对农产品长时间保藏的需求。

技术领域

本发明涉及一种农产品加工工艺，具体涉及一种对农产品的低温灭菌方法。

背景技术

众所周知，农产品的保藏周期较短，保鲜条件苛刻，而农产品在运输过程中往往耗时较长，其在贮藏和运输的过程中，易发生变质或腐烂，而这主要是由于真菌或细菌等微生物所引起，因此，要想让农产品保持新鲜，不腐烂变质，就需要对农产品进行灭菌处理。

而在现有技术中，常规的灭菌方式较为激进，其灭菌条件苛刻，所用杀菌剂残留量高，不易通过清洗去除，经杀菌剂处理过的农产品不适合长期食用；或者在高温等剧烈条件下灭菌易导致农产品中的营养成分丢失，从而失去了农产品原有的营养价值和口感。

发明内容

针对现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种对农产品的低温灭菌方法，其能够在保证农产品新鲜的前提下，采用温和的方式去对农产品进行灭菌处理，并能充分保留农产品的营养价值。

本发明的技术方案概述如下：

一种对农产品的低温灭菌方法，其包括以下步骤：

步骤1)对农产品进行清洗；

步骤2)在28～32℃下，对农产品喷淋消毒液，反应0.5小时；

步骤3)对农产品进行清洗，在0～5℃下对农产品进行第一次紫外灭菌，灭菌时间为0.5～1小时；

步骤4)在10～15℃下对农产品进行第二次紫外灭菌，灭菌时间为0.5～1小时；

步骤5)将农产品风干，包装。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述第一次紫外灭菌的紫外强度为130～150μW/cm2。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述第二次紫外灭菌的紫外强度为90～100μW/cm2。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述消毒液的用量占农产品重量的2～4％。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述消毒液包括100重量份的无菌水、6～8重量份的乙醇和2～3重量份的硝酸钾。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述消毒液还包括0.2～0.3重量份的柠檬酸。

优选的是，所述的对农产品的低温灭菌方法，其中，所述消毒液还包括0.01～0.02重量份的对甲基苯磺酸钠。

本发明的有益效果是：本案采用温和的灭菌方式，并结合对人体无毒无害的环保型消毒液，可以在不损失农产品固有营养价值的前提下，实现对农产品的灭菌处理，以满足对农产品长时间保藏的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本案提出一实施例的对农产品的低温灭菌方法，其包括以下步骤：

步骤1)对农产品进行清洗；