[发明专利]以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法

权利要求书

1.以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊，其特征在于，所述微胶囊以抗 性淀粉为壁材、以肠道益生菌为芯材。

2.根据权利要求1所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊，其特征 在于，所述抗性淀粉为第I、II、III、IV类抗性淀粉中的一种或多种，所述肠 道益生菌为双歧杆菌、乳杆菌和乳酸菌中的一种或多种。

3.根据权利要求1或2任一所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊 的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)菌种的活化、扩大培养和菌体提取，将菌种单菌落接种于种子培养基上， 厌氧静置活化20-30h，将活化后的菌种接种于MRS液体培养基发酵罐中厌氧 静置扩大培养20-30h，收集菌液在4500rpm下离心18-22min，弃去上清液， 将菌体在35-45℃下干燥10-15h；

2)混合乳状液的配置，以含量60-90％的抗性淀粉为壁材原料，将菌体和抗 性淀粉按1:3的质量比混合，添加乳化剂、保护剂配置成为混合乳状液；

3)均质，将步骤2)中的混合乳状液置于均质机中均质；

4)冷冻喷雾干燥，将步骤3)中均质后的混合乳状液进行冷冻喷雾干燥， 得到微胶囊干粉颗粒。

4.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，步骤1)中得到的菌体活菌数为10¹³-10¹⁴CFU/g。

5.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，所述抗性淀粉是以普鲁兰酶酶解玉米淀粉而制备的，包括如 下步骤：

a)抗性淀粉预样的制备，以质量分数10-20％的玉米淀粉为原料，加入40U/g 的普鲁兰酶在55-65℃下酶解8-12h，取酶解液在110-130℃下烘干25-35min，4℃ 下储存20-30h，冷冻干燥后得到抗性淀粉预样；

b)抗性淀粉壁材乳的制备，在步骤a)中的抗性淀粉预样中加入10mg/mL 的胰α-淀粉酶和3IU/mL的AGM，充分混匀，再置于37℃水浴摇床中酶解10-20 h，所得样液用体积分数50％的乙醇洗涤两次、用蒸馏水洗涤两次得到抗性淀粉 壁材乳。

6.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，所述乳化剂为海藻酸钠或氯化钙中的一种。

7.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，所述保护剂为胶原蛋白或胶原蛋白、甘油混合物中的一种。

8.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，所述混合乳状液中固形物含量为25-50％。

9.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备方 法，其特征在于，步骤3)中均质压力为10-20MP、均质时间为10-20min。

10.根据权利要求3所述的以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊的制备 方法，其特征在于，步骤4)冷冻干燥程序为：-60℃冷冻5h→2h内逐渐升高 到-50℃→2h内逐渐升高到-30℃维持20h→2h内逐渐升高到0℃维持10h→2h 升高到10℃维持10h。