[发明专利]麻辣鱼肉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣鱼肉调味料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原制

成：

纯鱼肉粉2－6克香葱粉2-4克洋葱粉1－2克肉桂2-4克陈皮2-3克胡椒2.5－3.5克辣椒6－12克花椒1－3克生姜1.5－3克蒜粉2－4克乌苷酸纳0.15－0.25克肌苷酸二钠0.2－0.3克酵母1.5－3.5克水解植物蛋白2－4克食用精盐15－25克味精2－5克膨化大米粉5－15克白沙糖8－18克

。

2.如权利要求1所述的麻辣鱼肉调味料，其中各原料的用量为：纯鱼肉粉5克、香葱粉3克、洋葱粉1.5克、肉桂3克、陈皮2.5克、胡椒3克、辣椒9克、花椒2克、生姜2克、蒜粉3克、乌苷酸钠0.2克、肌苷酸二钠0.25克、酵母2克、水解植物蛋白3克、食用精盐18克、味精3克、膨化大米粉10克、白沙糖12克。

3.如权利要求1或2所述调味料的制备方法，它包括下列步骤：

（1）炒盐：将食用精盐放入炒盐锅内，用中火翻炒1-1.5小时；

（2）膨化大米粉：将洁净大米放入膨化机膨化后再进入粉碎机粉碎成米粉；

（3）将肉桂、陈皮、胡椒、辣椒、花椒、生姜粉碎成细粉；

（4）按量取足炒后的食用精盐及纯鱼肉粉、香葱、洋葱粉、肉桂、陈皮、胡椒、辣椒、花椒、生姜、蒜粉、乌苷酸钠、肌苷酸二钠、酵母、水解植物蛋白、味精、膨化大米粉、白沙糖放入搅拌罐，混合搅拌均匀；

（5）将搅拌混合均匀的麻辣鱼肉调味料分装，称量，检测，封袋。