[发明专利]一种菠萝包的生产方法

权利要求书

1.一种菠萝包的生产方法，其特征在于包括以下内容：

（1）原料准备：称取优质面粉、糖、水、酵母原料，所述的优质面粉、糖、水、酵母配比为10-15：3：20:0.2；

（2）和面、分块：先将优质面粉加入和面机中，然后加入糖、酵母和水进行搅拌均匀，时间2-3min，再用高速搅拌，时间12-15min，再加入4-8重量份的营养添加粉、适量黄油和盐，最后再用高速搅拌至面团成网状即可；用面团分割机将和好的面分割成等重的面团75g/份；所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可；

（3）制作：将面团搓圆，放入烤盘中；

（4）醒发：醒发的温度控制在35-37℃，湿度控制在70-73%，醒发时间为2-3h；

（5）二次加工：将菠萝皮覆盖在面团正表面，刷上鸡蛋液；

（6）烘烤：将装饰后的产品放入转炉中，温度为170-175℃，时间为11-14min至产品为淡黄色；

（7）冷却、成型和包装：将烘烤好的产品从转炉中拉出来送到冷却间进行冷却；将冷却好的产品进行包装。