[发明专利]一种蜂糕的生产方法

权利要求书

1.一种蜂糕的生产方法，其特征在于包括以下内容：

（1）原料：选择颗粒完整，无杂质东北大米原料；

（2）浸泡：将东北大米放进不锈钢桶内，放入水，漫过大米约3-5厘米，浸泡10-12小时；

（3）磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干，加入少量的熟芡和营养添加粉，所述的大米与营养添加粉的混合比例为8-10:1；倒入磨浆机内磨制，在磨制时应不停的加入少量水，控制好浆的粗细；所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可；

（4）搅拌：称取40-50斤磨好的浆液，倒入不锈钢盆中，加入适量黄精和糖搅拌均匀，再加入浆液0.5-0.7%的柠檬酸，搅拌均匀后立即称盘，不得长时间放置；

（5）称盘：在无孔蒸盘上面铺上布蒸垫，按7-8斤/盘称取，用手将浆液抹平，再撒上少量青红丝进行点缀，放置在蒸车上；

（6）蒸制：将装满蜂糕半车品的蒸车送进蒸柜，蒸制28-30分钟，压力0.03-0.04Mpa，温度110-115℃，蒸制好的蜂糕应膨松，有弹性，表面层米白色；

（7）切制、包装：将蒸制好的蜂糕每盘切块，送入包装车间包装。