[发明专利]优化薯芋类精制麻辣香丝

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食香丝，特别是一种优化薯芋类精制麻辣香丝。

技术背景

目前，各种即食面片类食品甚多，但以天然绿色薯类、芋类为主要原料加工生产的 专类优化薯芋类精制麻辣香丝却未有。同时，随着各地农业特色化规模化薯类、芋类种植面 积和产量的不断增长，而市场一般简单零售食用和其它加工所需求的薯类、芋类量却较有 限，易造成薯类、芋类农产品滞销跌价和造成伤农损农等不良后果。因此，有必要发明一种 以大量消耗薯类、芋类为主要原料进行精细化加工生产优化薯芋类精制麻辣香丝技术工 艺，以促进所需主料与配料种植规模化产业化进一步发展和满足城乡居民日益增长的物质 生活需要。

发明内容

本发明的目的是针对市场优化薯芋类精制麻辣香丝加工技术短缺和产品需求问 题，提供一种配制工艺精致、薯芋优化巧配、营养美味实惠、绿色即食便携，推广应用综合经 济效益和社会效益极为明显的优化薯芋类精制麻辣香丝。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种优化薯芋类精制麻辣香丝，其 特征在于，该优化薯芋类精制麻辣香丝的主要配制方法是先将生性主料的薯类、芋类和配 料的麻辣香原料清理干净，并按相同基率和不同比例称量薯类、芋类和配料，用切碎机将薯 类、芋类去皮切片，再按比例称量加入相关麻辣香配料浸泡并用搅拌机搅匀成裹片后投入 微波机烘烤熟透，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的优化 薯芋类精制麻辣香丝。

所述薯类包括马铃薯、红薯、木薯和山薯。

所述芋类包括山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋

所述配料包括辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油。

配制方式

1、设备置配：置备好相关主配原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、微波 机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为 基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为6-8∶8-6∶5-4∶2-1称量马铃薯、红薯、木薯、 山薯，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例 为7-5∶5-6∶3-2∶2-3分别称山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋 类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶ 0.2-0.1∶0.6-0.8∶0.1-0.2称量辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱、香麻油，并用切碎机粉碎 和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7-8∶8-7∶0.5- 0.3称量薯类片、芋类片、配料浆并搅匀浸泡10-12小时成裹片状。

3、烘烤包装：将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤20-30分钟，再用专 用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的优化薯芋类精制麻辣香丝。

因所用主要原料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故优化薯芋类精制 麻辣香丝保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味 的优化薯芋类精制麻辣香丝。

有益效果：本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主要原料薯类的马 铃薯、红薯、木薯、山薯和芋类的山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋加配料辣椒、胡椒、生姜、八角、生 抽酱、香麻油，巧配精制优质优化薯芋类精制麻辣香丝的新工艺，其配制方法科学、优化、精 致、简捷、绿色、易行和有效，且营养成分含量比普通麦片丰富和经济实惠。其既可大量消耗 和充分利用所需薯类、芋类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产优质美味和 色香味俱佳的优化薯芋类精制麻辣香丝，并可促进相关农产品种植业和城乡即食品市场的 进一步繁荣与发展，以及丰富城乡居民日益增长的物质生活需要。因此，本发明推广应用综 合经济效益和社会效益极为明显。

实施案例