[发明专利]油香麻辣酸肉糟酱

权利要求书

1.一种油香麻辣酸肉糟酱法，其特征在于，先备好所需酒糟，并按需要分别将肉类(鸡 肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮) 等清洗干净，再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅 匀，再按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量 和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量分别用粉碎机粉碎细化备用，再按酒 糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1称量，并同时投入搅拌机 搅匀，再用灌装机灌装入专用瓶罐中封严，并投入密封高效的专用加热灭菌设备中进行加 热灭菌1-2.5小时后，再封存自然提质5天以上，5天后开封即得到色香味俱佳的油香麻辣酸 肉糟酱。

2.如权利要求1所述的油香麻辣酸肉糟酱，其特征在于，所述油香麻辣酸肉糟酱中均含 有酒糟发酵料和低度酒及酸菜、番茄、胡椒、辣椒、蒜米、芝麻、八角、桂皮、食盐等防腐抗菌 及灭菌物质，故其保鲜期和保质期超长。