[发明专利]一种辣椒酱及其制作方法

说明书

发明领域：

本发明涉及一种辣椒酱及其制作方法，属于食品的技术领域。

技术背景：

辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物；辣椒果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

目前，辣椒酱的制作方法很多，但大多数香味单一，且含添加剂，长期食用不利于身体健康。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种辣椒酱及其制作方法。本发明制作过程无任何添加剂，本发明配料简单，配置方便，并且产品制备工艺简单易操作，辣椒酱含有花椒的麻和辣椒的辣味，还融入了芝麻、花椒和花生的香味。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：

一种辣椒酱，按重量份计算，主要由辣椒100-120份、芝麻10-15份、花生20-30份、生姜5-10份、花椒5-8份、大料5-8份、盐5-8份、味精1-3份和菜籽油10-20份制成。

前述的辣椒酱中，按重量份计算，由辣椒110份、芝麻12份、花生25份、生姜8份、花椒7份、大料7份、盐7份、味精2份和菜籽油15份制成。

一种前述的辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：将辣椒和生姜切碎备用；

步骤2：将芝麻、花生粉碎成颗粒，混合热锅炒制；

步骤3：将花椒、大料、盐和味精在锅内炒热后与步骤1及步骤2制得的物料混合；

步骤4：用菜籽油加热至100-150度，倒入步骤3的物料混合物，搅拌均匀后即得辣椒酱。

与现有技术相比，本发明制作过程无任何添加剂，本发明配料简单，配置方便，并且产品制备工艺简单易操作，辣椒酱含有花椒的麻和辣椒的辣味，还融入了芝麻、花椒和花生的香味。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

具体实施方式：

实施例1。

配方：辣椒110g、芝麻12g、花生25g、生姜8g、花椒7g、大料7g、盐7g、味精2g和菜籽油15g。

工艺：包括下述步骤：

步骤1：将辣椒和生姜切碎备用；

步骤2：将芝麻、花生粉碎成颗粒，混合热锅炒制；

步骤3：将花椒、大料、盐和味精在锅内炒热后与步骤1及步骤2制得的物料混合；

步骤4：用菜籽油加热至100-150度，倒入步骤3的物料混合物，搅拌均匀后即得辣椒酱。