[发明专利]香辣柚皮腌菜的制作方法在审
| 申请号： | 201510909917.8 | 申请日： | 2015-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN105495477A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 黄林华;吴厚玖;黄学根;王华;谈安群 | 申请（专利权）人： | 西南大学柑桔研究所 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 郭云 |
| 地址： | 400712 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香辣柚皮 腌菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)脱苦：将柚皮切片，放入温度为40-60℃的食盐温水中漂洗4-5次，每次 漂洗后需要挤干水分，漂洗完后沥干；
(2)、沥干的柚皮片与辣椒及其它作料拌匀后腌制，然后加入麻油，装罐密封。
2.根据权利要求1所述香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：食盐温水的 质量浓度为1-3％。
3.根据权利要求1或2所述香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：每次漂 洗的时间为0.5-1h。
4.根据权利要求3所述香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：其它作料为 姜、蒜和食盐，姜、蒜和食盐需要事先与辣椒一起腌制，腌制方法为：将辣椒 切细丁，姜和蒜切成末，然后将辣椒、姜和蒜混合均匀，加入食盐拌匀，腌制 过夜。
5.根据权利要求4所述香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：所述辣椒为 红辣椒。
6.根据权利要求4所述香辣柚皮腌菜的制作方法，其特征在于：步骤(2)中， 腌制只需要过夜即可。
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